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38c63.com爱彩乐网站下载知否VOL27:为什么葡萄酒中

  可能是对曾经拖延症的报复,我深陷了另一种极端,极端的勤奋,如果不是因为微信每天只能发一篇文章,我可能会一日十更,吓死你们

  为了让大家也沾点我勤奋的气息,每天多了解一点葡萄酒知识,那我们就从葡萄酒世界最基础的品种开始,让大家一次爱她个够

  下次无论是遇见了解百纳、卡本内苏维翁、赤霞珠,都可以毫不费力的赢出一片海阔天空

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是全国民众最熟知的葡萄酒品种,曾几一度赤霞珠=葡萄酒,葡萄酒一如明星,红了就是是非多,你可以看见卡本内苏维翁、加本力苏维翁、解百纳苏维浓……但他们其实都是赤霞珠的花名

  我个人是很喜欢赤霞珠这个译名的,红霞连天赤如火,珠圆玉润惹人怜,有点诗情,有点画意,却又将亮泽匀称、色深如墨的赤霞珠葡萄栩栩如生的描绘出来,让人不禁拍案叫绝

  常有人质疑,赤霞珠“何德何能”会成为全世界种植范围最为广泛的葡萄品种?没!有!之!一!正如你所知道的,任何成功的背后都有各自的故事,赤霞珠也不例外

  赤霞珠葡萄长的很瓷实,粒小皮厚,这类不娇贵的身体对于病虫害和霉菌有着较强的抵抗力,酒农们不用整天提心掉胆今天多下了几滴雨,明天多来了几只虫会不会毁了一年的收成。而且她的葡萄树本身亦是充满活力,产量可观,可谓“旱涝保收”

  身强体壮的她乐于在世界各个土地扎根,除了波尔多的梅多克以外,美国纳帕、澳洲玛格丽特河、意大利托斯卡纳、中国的贺兰山、智利麦坡、新西兰霍克斯湾等都是很值得尝试的赤霞珠产区

  赤霞珠持久不衰的另一个秘诀便是,不管出了什么岔子,总有好友来收尾,赤霞珠是很会交朋友的,很难和其他品种闹出不愉快来。当我们改变不了气候时,我们可以为赤霞珠找几个早熟的小伙伴,便等于在天不遂人意的年份中买了份保险

  比如赤霞珠在老家梅多克组成了一个顶级天团:美乐,品丽珠、小维尔多。他们与赤霞珠平起平坐,美乐葡萄比赤霞珠早熟,同时她单宁较少,极好的与赤霞珠互补,让生涩的赤霞珠更“圆滑”起来。而赤霞珠生父品丽珠,小黑霸王小维尔多则各自提供特色香气,单宁和颜色,为特定酒庄的特定年份添砖加瓦

  虽然组了团,梅多克的顶级葡萄酒还是以赤霞珠为主,类似拉菲等列级酒庄的赤霞珠比例都在70%-80%以上,而顶级的年份也是赤霞珠的好年份,2000年,2005,2009,2010年等年份都是因为赤霞珠的品质极其优异而位列世纪年份之行

  所以花式炫技终于还是敌不过自然的馈赠。不得不感叹,葡萄酒是个极讲究缘分的存在

  稍加岁月历练的赤霞珠犹如名模吕燕一般,具备极高的辨识度,让人过嘴不忘,无论你爱是不爱,你一喝你就知道是赤霞珠

  而这种辨识度来自于她那极具天赋的“翻译”能力,赤霞珠是块传达细微年份差异,酿酒技术,陈酿方法以及产地风土的“好材料”

  最好的例子便是在老家波尔多,一马路之隔的拉菲和木桐便可有着各自的风格。这块材料如此之好,哪怕条件差一点,产量大一些,抑或不使用橡木桶,她都能“任劳任怨”的带来一款品质尚好而充满自我表达力的葡萄酒, 她犹如千人千面,一千个不同的风土,不同的人酿出的赤霞珠可以有百种风情绕于舌尖,因此被广泛喜爱也就不足为奇了

  醇厚雄壮的酒体,赤霞珠的皮厚小果粒,注定了她的高单宁和高酸度,高单宁又带来了更稳定、更宏大的骨架,因此好的赤霞珠都有着悠长如线的回味,在口腔中一阵一阵一波一波的拍打着,让你欲罢不能

  丰富多彩的芬芳香气,赤霞珠有着一副有故事的女人模样,她年轻时往往具有类似薄荷、黑醋栗、李子、黑樱桃等果实香味,一股啦啦队少女般的欢脱活力;可在岁月沉淀后,往往显现出雪松、烟草、皮革、铅笔芯气息,这下倒是像一名贵妇身着皮草来到了我身边。(写到这里我已经很无力了,很想去啄上一口。)

  如果你今天想轻轻松松的来一杯葡萄酒舒心解乏,那么可以选择新年份的来自新世界产国的百元入门赤霞珠,没有任何的橡木桶,也不需要任何的醒酒,更不需要陈年,即开即饮,你会喜欢上赤霞珠的多汁和轻盈,好喝又不甜腻,一杯接着一杯,细腻的单宁让你的小嘴撅到了一起,又慢慢的用酸度给你揉开了,别提有多舒服

  如果你今天想来杯赤霞珠仔细的品评一下,顺便让自己过把嘴瘾,那你就可以选择一款价格300-500元甚至更高价格的赤霞珠,然后开了慢慢喝上个2-3个小时,边喝便醒酒。去体验赤霞珠的紧致、复杂、余味,以及舌尖上她随着时间流动的细微变化,像朵花一样的慢慢盛开,吐露出万千风情

  如果你今天想用一瓶葡萄酒来搭配菜肴,点缀你的浪漫晚餐,那么赤霞珠也是理想的选择,只要有肉,赤霞珠都能上,不但她的酸度会去油腻,她的单宁还会软化肉质,让所有牛肉都吃着像“和牛”。不只西餐,赤霞珠也适合搭配所有油腻的中式菜肴,无论是红烧肉还是烧猪蹄,通通拿下

  不要说我对你们不好了,接下来呢,我挑选了全球范围内几款比较有代表性的赤霞珠,最贵的、最知名的应有尽有,也不妄大家洋洋洒洒读到这里

  单从近 30 个年份来看,拉菲古堡所获得的帕克满分年份就有:1982、1986、1996、1998、2000、2003、2005、2008、2009 和 2010 年,果然不愧为法国、甚至全球赤霞珠葡萄酒的典范。国际均价:952美元左右(税前)

  酒庄位于加州纳帕谷(Napa Valley)的橡树村(Oakville),1992 年酒庄开始出售葡萄酒,与拉菲古堡悠久的历史不同,啸鹰算是葡萄酒中的后起之秀。国际均价:3,060美元左右(税前)

  意大利托斯卡纳“酒王之王”的西施佳雅(Sassicaia),为酿出好酒,酒庄创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)被老友木桐古堡的菲利普男爵说服,在托斯卡纳尝试性地种下赤霞珠。经过 20 多年的摸索及努力,西施佳雅脱颖而出。国际均价国际均价:223美元左右(税前)

  这是一款来自智利中央山谷产区的红葡萄酒,享有“智利酒王”的称号,均价:143美元左右(税前)



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