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赤霞珠在中国的戈壁也有汉森酒庄(Chateau Hansen)生

  你可能会好奇- 很多红酒上写着的Cabernet Sauvignon是什么呢?他正是世界上最重要的葡萄品种之一:赤霞珠。其实赤霞珠是世界上非常重要的葡萄品种,不管在哪个产区几乎都会看到它的身影

  能否浸泡橡木桶:可,通常通常会浸泡在法国桶约9-18个月,也有在美国/匈牙利桶的

  基本上来说,赤霞珠有着黑色浆果的香气,酒体也有中上等级,但由于这个品种在世界各产区都被广泛的种植,所以风味非常的多变。让我们来看看两种主流的风格

  在旧世界,由于酿造者通常善于混酿,因此100%赤霞珠的酒款相当稀有。旧世界的赤霞珠除了果味之外,烟熏气息与紫罗兰香也相当明显,不过在波尔多的赤霞珠,你也会感受到带着土地气息的黑樱桃和甘草味。虽然赤霞珠的酒体通常相当饱满,但在充满佳酿的波尔多,赤霞珠的酒体会比新世界稍微轻一点,但有着强壮的单宁和酸度,可以在你的舌头停留许久。2005,2008和2009年都是相当好的年份

  新世界赤霞珠的果味通常比较浓厚,黑樱桃,甘草,黑胡椒混合,还会有点香草风味。相对于旧世界,新世界的单宁和酸度会比较低,但酒精浓度较高,会在13.5~15.5%之间

  美国法律上容许酒庄在外表标示”Cabernet Sauvignon”的酒款中混入最高到25%的其他品种葡萄。有些人为了风味而混,有些人则是为了降低成本而混

  3、 Cabernet 纪念日?还线)的前一个星期四成为所谓的Cabernet纪念日。从旧金山到雪梨,都有相当多的品酒活动

  在五大酒庄之一的拉图酒庄(Chateau Latour),每公亩的土地可以收成3.5公吨的Cab。顺便一提,世上最贵酒庄的罗曼妮·康帝酒庄DRC,每公亩的土地只能收成1公吨的黑皮诺(Pinor Noir)

  其实是需求很高的关系。纳帕(Napa)的葡萄种植者曾说过,Cab的卖价可以到美乐(Merlot)的4.5倍之高

  在每年雨量只有6 ~ 8吋高美国华盛顿州的东边,依然有酒庄可以生产出高水准的Cab。在中国的戈壁也有汉森酒庄(Chateau Hansen)生产Cab喔

  Cab可以说是相当复杂的品种之一。因为他有着较重的单宁和黑胡椒,烟燻等风味,在搭配上可以尽量选择油脂重的料理搭配。以下是我们的推荐



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