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38c63.com彩乐网信用怎么样智利纯赤霞珠酿制新世

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  A(接上期)34. 雪松(香柏)。雪松的香气总是出现在优质园地上出产的赤霞珠品种葡萄酒。它经常被红色水果的香气所掩盖,要十分仔细地品鉴才能体会到它的精致和优美

  35.松树。优雅细致的松树香气存在于多个产区的赤霞珠品种葡萄酒中,还有法国南部Bandol产区的Mourvedre品种和科西嘉(Corse)岛出产的葡萄酒中。美国的赤霞珠品种也有可能产生这种味道

  36.甘草。甘草香气是世界上最优质红葡萄酒的标志性香气之一,例如在勃艮第产区的黑品诺,丰富饱满的赤霞珠品种酿制的好酒里面都可以品尝到。在波尔多的波美侯Pomerol产区,甘草的香气是一些知名酒庄葡萄酒的特征之一

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  智利在16世纪时由西班牙人带来了酿酒葡萄。奇妙的是,智利人在酿酒的手法上却传承了最为传统的波尔多体系。不同的地理位置和传统的酿造手法,让智利的葡萄酒有了一种“新旧世界”交织在一起的特别风味。而由于低关税,智利葡萄酒在国内也是种物廉价美的选择。之前我们曾介绍过不少来自智利的美酒,本期就让我们再来重温一次智利的赤霞珠的诱人之处吧

  智利高查加山谷的地理环境很独特,不但享有海洋性气候,也受中部山谷及沿海的影响,这种特殊气候造就了优良的葡萄。酿造这款酒的汤姆酒庄成立于1884年,酿酒历史悠久。而2008年则是智利气候极为适宜葡萄生长的一年,酒庄精心酿造出了这款入口饱满又酒体平衡的葡萄酒

  这款红酒的年份较久,中度酒体,酒液颜色呈现深红宝石的色泽。酒的味道闻起来很舒服,有明显的香料、青椒、黑加仑的香气。品尝起来口感较为浓郁,细细品尝能品出烤玉米和西梅等黑色水果的味道。该酒单宁比较明显,但整体则柔顺而细腻。饮用前需要适当的醒酒,让果香充分地散发出来,建议醒酒时间以30分钟为宜。这款酒有着典型赤霞珠的特征和风味,喜欢赤霞珠的朋友可以选择尝试这款酒,虽然不会有太多惊喜但也一定不会失望。作为配餐的用酒也十分适合

  适宜搭配口味较重的肉类,如羊肉和鸭肉,酒味既能烘托出肉类的鲜美,同时酒香也能除去肉类膻味,得到更美好的体验

  葡萄酒有许多有趣的体验,更有许多学问和内涵。例如,当我们要来喝一瓶陈年葡萄酒(简称老酒)时,应该怎么做呢?因为老酒储存时间较长,很多时候不能和普通葡萄酒一视同仁。那么老酒该如何开瓶?又是否需要醒酒

  老酒相信每个人心中都有一个不一样的答案,因为葡萄酒的新老其实是一个非常主观的概念,另外不同葡萄酒的陈年潜力也不同,因此新老概念也不好区分

  不过通常随着时间的推移,葡萄酒会慢慢出现沉淀,所以也有人认为10年的陈年时间基本上就是老酒和新酒的分水岭

  就像上面提到的,老酒多半是带有沉淀的,因此最好提前三四天确定我们要饮用的葡萄酒,并让酒瓶保持竖直状态,同时应尽量避免晃动。这样一来,沉淀基本都沉到瓶底,可以方便进一步倒酒。通常,15 年以上的葡萄酒至少应保持直立一周

  当然,如果你是为某个重要场合准备的老酒,为了以防万一,最好记得多备一瓶,以防因变质而影响大家的心情

  一瓶葡萄酒在保存完好的条件下,橡木塞也应当是完好的,因此有些年份不算太老的葡萄酒可以用普通开瓶器来开启。不过大多数时候,葡萄酒经辗转周折到达你手里时,多多少少会受到一些影响。尤其是对于酒龄较长的葡萄酒,橡木塞常年在酒液中浸泡,很可能已经变得十分松软脆弱。这时候如果再用普通开瓶器,就容易导致橡木塞碎裂甚至掉入酒瓶中。这时候我们应该怎么做呢?那么此时老酒开瓶器就派上用场了

  通常使用老酒开瓶器需要一定的技巧,因此最好事先了解一下怎么操作。第一步和普通葡萄酒一样,先除去瓶封,并将瓶口擦拭干净,然后检查软木塞是否完好。通常,软木塞可能与瓶口紧密黏合,因此可先用老酒开瓶器沿着软木塞划一圈,慢慢旋入瓶内,然后利用两只脚夹住软木塞慢慢旋出来即可

  通常,老酒是不需要醒酒的。因为酒龄较长的葡萄酒一般都不再拥有浓郁的果香,如果此时进行醒酒,那么微弱的果香也会随之消失。不过,如果你坚持认为沉睡多年的老酒需要适时地“舒展筋骨”,那么你也没必要一定要将其倒入醒酒器中,因为老酒一般较为脆弱,经不起“折腾”;而且在你将它倒入酒杯的这段时间里,葡萄酒已经能够好好地呼吸了

  不过,对于那些沉淀较多或者带有木塞碎屑的葡萄酒,通过醒酒的确可以有效将杂质分离出来。这时候你不妨准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源,然后首先将开瓶后的葡萄酒透过光源,观察沉淀物是否已聚集到瓶底,确定了就可以开始倒酒了。倒酒时慢慢倾斜酒瓶,将葡萄酒缓缓经滤布和漏斗倒入醒酒器内,当瓶中酒液不多的时候应更加注意,尽量确保酒器中无沉淀

  当然,还是那句话,醒酒有可能使本就脆弱的老酒进一步丧失风味,因此你也可以按照上述方法,直接将葡萄酒倒入酒杯中,这样可以避免老酒过多地接触空气



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