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1001ch.com双色球彩乐网赤霞珠RP97分经典赤霞珠加州

  与法国波尔多(Bordeaux)经典的旧世界赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相对应,美国加州(California)可以说是最善于诠释该品种的新世界产区。浓郁、饱满、深邃、历久弥新是加州赤霞珠的关键词,成熟的深色水果香与烟草、咖啡的陈香相映成趣,令许多新世界葡萄酒爱好者沉迷

  7&8酒庄所在的泉山区(Spring Mountain District)是个相对小众的小产区,它得名于当地数量众多的天然泉水。这里冬季降水充沛,夏季炎热而干燥

  纳帕谷的许多地区都依赖于晨间和傍晚常见的雾,潮湿而凉爽的雾气能缓解高温,帮助葡萄健康生长。由于海拔较高,泉山区的微气候和低洼地区有不小的区别,这里一般都在雾线以上,早晨最为温暖,下午受海风影响开始降温,而在夜间,冷空气下沉至谷底时,泉山区又相对温暖一些

  在这样的气候下,晚熟、喜温热的主要品种赤霞珠有足够的光热来达到高成熟度,同时保留了维持葡萄酒架构的重要元素高酸度

  泉山区风土的优越性也离不开土壤,深厚而贫瘠的岩石为葡萄创造了适当的生存压力,促使葡萄往深处扎根,发展出强壮的根系,因而能够保持较低的产量,葡萄风味浓郁而集中

  典型的泉山区赤霞珠拥有极具爆发力的果香,但果味特征不至于过熟,单宁也更为柔软,兼具优雅与力量感。它们展现着加州赤霞珠的经典风格,却又有自己的一番特色

  7&8酒庄由兰尼史蒂芬斯(Launny Steffens)和卫姿史蒂芬斯(Weezie Steffens)夫妇创建于1999年。兰尼热衷于数字命理学,他以数字7和8来命名酒庄,这两个数字分别在西方和东方的文化中象征着幸运

  他们的儿子、现任的酒庄总经理和助理酿酒师卫斯理史蒂芬斯(Wesley Steffens)有着不一般的工作经历,他曾是哈兰酒庄的酒窖主管,与著名酿酒师鲍勃莱维(Bob Levy)共事,也曾在邦德酒庄(Bond Estates)工作过

  无巧不成书,鲍勃莱维的妻子玛莎麦克莱伦(Martha McClellan)又是7&8酒庄的酿酒师,1001ch.com双色球彩乐网她曾就读于德国盖森海姆大学(Geisenheim University)的葡萄酿制与栽培专业,毕业后先后在德国、澳大利亚和美国的许多酒庄工作过,有着丰富的酿酒经验和精湛的酿酒技艺

  7&8酒庄共酿造3款赤霞珠和2款霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,而由玛莎和卫斯理精心酿造的7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒是酒庄品质最高、评价最好的酒款

  在10月初到中旬的收获季节,工人会进行数次手工采收,每次只选择达到理想成熟度的果实,确保酿酒葡萄成熟度统一;运送到酿酒厂的葡萄经过两轮手工筛选,剔除不符合品质的果实;不同地块的葡萄酒分开各自发酵,最终调配得到的葡萄酒将拥有复杂而有趣的风味

  在这之后便是橡木桶陈酿,以2012年份为例,7&8酒庄赤霞珠在全新的桶中陈酿了26个月,单宁得到充分的柔化,成酒的香气也变得更加丰富迷人。严格的筛选、昂贵的发酵设备和每年一换的新橡木桶造成葡萄酒产量小而成本高。2012年份的7&8酒庄赤霞珠产量仅有725箱

  2012年是纳帕谷公认的经典年份,人们常用“顺利”和“完美”形容这一年。1-3月降水充沛,没有霜冻灾害,葡萄藤顺利发芽生长;夏季气温比往常更温和,葡萄未遭遇干旱的困扰;收获季节的天气依然平稳而干燥,最终收成超过平均水平,许多酒庄甚至没有足够多的设备来发酵葡萄酒。这也是继2009、2010、2011连续三个多灾多难的年份之后,终于令纳帕谷酒农们感到欣慰的一年

  葡萄酒媒体和酒评家对2012年份评价颇高,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)为该年份打出96分,认为该年份赤霞珠口感丰富、风格华美,目前已经适饮,但仍值得陈年

  在酿酒师卫斯理史蒂芬斯看来,2012年份的7&8酒庄赤霞珠拥有无以复加的浓郁香气,是酒庄成立以来,第一款各方面都达到完美的葡萄酒。包括帕克团队(Robert Parker Points)和《葡萄酒志》(Vinous)在内的酒评人和葡萄酒媒体的评价也佐证了这一看法

  这款2012年份的赤霞珠呈深石榴红色且略带紫色边缘,巧克力香气极为奔放,在其之下是樱桃、黑醋栗利口酒、黑莓派和烘烤香料的香气,又飘浮着丝丝玫瑰、铅笔芯、雪茄盒及一缕橄榄酱的气息。酒款的架构非常坚实就像一座砖房一般,饱满而强健,单宁成熟而颗粒精细,口感非常清新,余味持久且颇具泥土气息

  我所品尝的这款2012年份的赤霞珠来自桶中,它正在发展成为一款优秀的酒。其风味丰富、浓郁而多层次,酒液从杯中迸发出巨量的香气,却又能保持难以置信的平衡感。单宁如山般雄伟,但几乎被深邃、丰富而明快的层层水果风味所掩藏。摩卡咖啡、李子、薄荷脑和香料气息在极具爆发力的余味中完美融合。这将会成为一款摄人心魄的美酒

  如今,这款2012年份的赤霞珠已然进入适饮期,单宁在岁月的洗礼下变得更柔滑细腻,风味也愈加复杂。点击2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒进入红酒世界网上商城选购,感受优质加州赤霞珠陈年后的真正魅力吧

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  据统计,目前世界上有超过6,000个葡萄品种。每个品种都有自己的品种特性、主要…【详情】



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