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阿尔萨斯黑皮诺来了:为红葡萄酒名誉而战的产

  随着全球气候变化,我们可以看到在不久的将来黑皮诺种植区域的变化,很有可能诞生出可以匹敌勃艮第特级园的阿尔萨斯黑皮诺

  在葡萄酒产业中,阿尔萨斯(Alsace)生产红葡萄酒一直没有得到种植,人们认为阿尔萨斯的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒应该是清淡可口,就像桃红葡萄酒一样适合在较低温度下饮用,认为阿尔萨斯的黑皮诺缺少深度和黑皮诺的典型香气。而今天,产自阿尔萨斯的黑皮诺葡萄酒浓郁而厚重,这种能够很好陈年的葡萄酒不应被人们忽视。一位来自阿尔萨斯的酿酒师表示说:“我们可以做的和勃艮第一样好。我们的气候更为有利,而且我们也有优秀的土壤”。随着全球气候变化,我们可以看到在不久的将来黑皮诺种植区域的一定会发生变化变化,很有可能诞生出足以匹敌勃艮第特级园的阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒

  不仅仅是酒评家在不断尝试阿尔萨斯红葡萄酒,同时在分子水平上也在做不断的研究。根据最新的研究显示,由于气候变暖,阿尔萨斯葡萄酒酒精度水平在过去的三十年间增长了2.5度。阿尔萨斯一直得益于凉爽气候,提供给白葡萄品种完美的种植环境,如雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)。但随着阿尔萨斯的温度持续走高,现在气温越来越接近勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的温度了

  阿尔萨斯人一直致力于推进阿尔萨斯特级田(Grand Cru)黑皮诺的种植。在市场上产自阿尔萨斯特级田的白葡萄酒已经收获很多赞誉,这时推进红葡萄品种的种植就显得非常必要。收藏家和评论家们也更倾向于投入更多的精力和费用在特级园(Grand Cru)上,而不是很普通的葡萄园。夜丘特级园的生产者们则密切关注着当地不管升高的气温,较高的温度使得产自勃艮第的葡萄酒口味更佳浓郁。举个例子,当酒评家史蒂芬·戴泽(Stephen Tanzer)品鉴2011年份罗曼尼·康帝(DRC Romanee-Conti)时说:“罗曼尼·康帝在表现出体量和厚重口感的同时,实际的酒体并没有增加。”在相对炎热的采收季,葡萄酒很容易表现出厚重,但是,专业人士又表示说高温在法国不同区域的表现形式多样。具体到一个点,过去5年,由于气候变暖,波尔多不得不改变梅洛的采收形式

  由于气候寒凉,阿尔萨斯还不足以改变当地红葡萄品种的种植方式。但随着气温的不断上升,阿尔萨斯的黑皮诺一定能引起世人的注意

  收藏家们都知道阿尔萨斯的鸿布列什酒庄(Domaine Zind-Humbrecht)出产世界顶级的白葡萄酒,但人们却不知道历史上鸿布列什酒庄生产量更大的是红葡萄酒。从1969年到现在,阿尔萨斯红葡萄酒的产量从2%上升到10%,很多专业人士相信,在未来,阿尔萨斯将凭借不断上升的气温生产出非常优秀的黑皮诺葡萄酒

  在汉斯特(Hengst),黑皮诺的种植历史非常悠久,但在随后的数百年淡出人们视线世纪,这里有一半的葡萄园种植黑皮诺,但随着琼瑶浆(Gerwurztraminer)越来越受欢迎,黑皮诺被不断拔除改种白葡萄品种。现在,黑皮诺在当地的种植比例只有7%。现在,汉斯特被寄予厚望,寄希望于这里酿造出世界顶级的黑皮诺葡萄酒,但这也许需要至少10年时间



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