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  黑皮诺,(Pinot Noir)源于法国勃艮第的古老皮诺品种, 与古艾斯(Gouais), 撒瓦宁(Savagnin)并列为所有法国葡萄酒品种的始祖。其中的红葡萄品种,黑皮诺由于细腻、优雅,酿得出世界上最高贵的葡萄酒,总是让酒不离手的品客们百喝不厌。所以葡萄酒界常说

  Pinot Noir因为是法语,发音接近于“宾纽哇”,尾音要张嘴,不要读错让别人笑线

  首先因为它的香气独特,从丰满的红色水果,到迷人的树胶、甘草、陈叶味都有

  那些追捧喝红酒能够保健的人们,其实想要喝进去的就是这三种物质而已。它们从左到右分别是没食子酸、白藜芦醇、鞣花酸。其中尤其白藜芦醇,被当代保健界快炒上天了。它是能够从食物里获得的,对心脑血管疾病、上皮组织修复最有效的营养物质

  ,两个冠军奖,赢得黑皮诺方面的大满贯。怎么做到的?香气美妙,让人难忘。顺便一说,它的酿酒师 Dave Clouston 也是马尔堡最帅的。(有争议,待PK)

  几乎整个法国勃艮第最优秀的黑皮诺产区,夜丘产区都在石灰岩上,它赋予了黑皮诺完美的酸性和复杂的结构。当同样的石灰岩出现在新西兰时,黑皮诺同样变得非常复杂、得到了很多普通时候没有的骨架和美味的酸性。这种黑皮诺尤其适合配餐,并且能放很多年还会提升。新西兰这类的典型就是灰石庄园和邻居泥水庄园的黑皮诺

  灰石,顾名思义,灰色的石头。就是说这个庄园的葡萄藤都沿着石灰岩生长,尤其黑皮诺的部分,很多藤根都是沿着石头缝长出来的。眼熟吗?没错,就是2012年份的它在2014年11月20日出现在了新西兰的国宴上

  然后,灰石的邻居泥水,虽然石灰岩碎片在土里少了些。但是它是1993年就由创始人伊斯特家族栽培的葡萄园,拥有更加老的黑皮诺葡萄藤,能够在果实上得到更加凝聚的香气,是很多当地人的选择

  照片里,多姆靠着的是天然发酵罐。很多他酿的酒是不加任何人工酵母的,完全靠自然界里的野酵母菌,加以精细调整,完成葡萄糖变酒的过程。纯有机

  很有代表性的就是大天使庄园黑皮诺,庄主自己承认,他们的黑皮诺被新西兰葡萄酒大师 Bob Campbell MW 称为全新西兰最浓郁的。陈放几年后,香气里头皮革、丁香、熏肉味都有,喝着让人感觉十分过瘾

  这个庄园的庄主是早年的波兰移民,夫妇二人双方的母亲都在第二次世界大战中受过苏联的迫害。并参加过盟军,是当年的战斗英雄。大天使的名字也是来自当时她们被拘禁的集中营地点,Akhangel,翻译成英文就是 Archangel

  小道消息说,到现在年底,新人马上就要有孩子了。这样一来,马上就是祖孙三代管理庄园了。不得不恭喜他们

  大天使庄园的黑皮诺的浓郁不是意外。而是因为他们在搭配里放了大量的 Abel Clone,也就是亚伯子品种。这个子品种的黑皮诺来自哪里?不是别处,就是全世界最富盛名的罗曼尼-康帝园子里。(大约四十年前,以不知名的方式进入新西兰的。)

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