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杰西斯·罗宾逊尝遍德国雷司令和黑皮诺的顶级风

  2019年2月23日,由上海报业集团《新闻晨报》和知味葡萄酒杂志·教育联合主办的“发现中国·2019中国葡萄酒发展峰会”圆满落幕。杰西斯·罗宾逊大师Jancis Robinson为葡萄酒爱好者们带来了一场与德国葡萄酒协会W ines o f Germ any合作的聚焦于雷司令和黑皮诺的德国顶级风土大师班

  在过去的三四十年里,杰西斯·罗宾逊一直致力于推广雷司令,甚至把它形容为世界上最棒的白葡萄品种。作为大师的最爱,雷司令比绝大部分的白葡萄品种更能敏感地传达风土的味道。通透爽脆的果味,加上不错的陈年潜力,让全世界葡萄酒爱好者对雷司令的热情与日俱增。在雷司令干白的大趋势下,这场聚焦德国顶尖风土大师班的前四支酒款,便是对德国干型雷司令最好的诠释

  JR点评:得益于气候变化,不同于其他德国雷司令,这款酒相对饱满,酸度硬朗,但也有饱满浓郁的果味与之平衡

  这款酒果味鲜明,余味悠长,在口中还有隐隐的震荡感。酸度通透清晰,但依旧有很好的成熟度,酒精度达到了13度,会让人联想到顶级的勃艮第白葡萄酒

  JR点评:2016年份的酒现在还很年轻,但矿物感已经非常明显,可以让人联想到优质的年轻夏布利

  这款酒风格内敛,略有残糖,果味丰厚,酸度清冽爽脆。发酵时使用天然酵母,没有过多的人为添加与干预

  JR点评:虽然是干型葡萄酒,但香气依旧十分浓郁,酒液中保有少量气泡,口感活跃,收尾稍苦

  虽然是干型葡萄酒,但香气依旧十分浓郁,新鲜、丰富的果味和爽脆的酸度完美平衡,少量的气泡使口感活跃

  JR点评:酒体的力量感十足,甚至可以感受到薄层土壤下岩石带来的温热,在中味时尤其明显,草本的香调也令人印象深刻

  得益于越来越温暖的夏季气候,以及德国人对红葡萄酒与日俱增的热爱,德国黑皮诺的种植总面积在过去的二三十年里几乎翻了一番。杰西斯·罗宾逊大使一直都在敏锐地关注着德国黑皮诺葡萄酒的发展态势,不仅是出于价格方面的原因,也是因为纯粹的兴趣

  JR点评:这款酒是我自己酒窖的私藏酒款,如今勃艮第价格水涨船高,这款德国黑皮诺可以成为很好的替代品

  酒庄共有三块葡萄园,这款酒所在的园是雷司令特级园。70%的坡度保证了充足的光照,蓝色板岩土壤也提供了丰富的矿物质和养料,精细优雅,风格与勃艮第非常类似,已经呈现出松露、蘑菇的风味,但依旧至少有4-5年的陈年潜力

  这款2015年份的黑皮诺,非常非常年轻,酒体轻柔,刚开瓶有明显的草本、森林地表的气息,但杯中微醒之后,酒体开始变得更加丰厚,香气也变得更加复杂浓郁

  杯中散发出焦油沥青的香气,这是得益于黄土和杂砂岩黏土,保证了葡萄充分的成熟度

  JR点评:好的葡萄园、好的种植、好的年份、好的酿造方式会让人沉醉于酿造者的精雕细琢

  浓郁的热带花果香,精妙的酸度也与甜感完美平衡。虽然含糖量很高,但随着陈年,甜感会逐渐下降,酒体也会变得更加柔和圆润,相信这款酒至少有20-30年的陈年潜力

  作为杰西斯·罗宾逊大使最关注的产区之一,德国葡萄酒更倾向于朴素、自然的酿造手法,这使得它们能够更加精妙地传达风土的滋味。随着时代更迭,德国酿酒人更加年轻化,酿造技艺也更加先锋,新一代的德国酒也开始更具特色



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