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黑皮诺买德国黑皮诺红酒挑这个产区就对了!

  5月,乐酒客记者作为代表之一,与全球12个国家的14位记者共同探索了德国最著名的红葡萄酒产区--巴登

  由于气候凉爽,德国一直是雷司令的天堂,这一点被全球的葡萄酒爱好者所熟知。近十年来,全球气候变暖,德国的红葡萄品种表现出惊人的实力与潜力

  2011年,有一件轰动酒界的大事件,在伦敦举办的一场世界级的黑皮诺品鉴会上,德国的酒庄们霸占了top10中的七个席位,要知道,这个比赛包括了勃艮第、新西兰和加州的黑皮诺名庄们。这场比赛的评委之一是酒评家Jancis Robinson也表示被德国葡萄酒的质量惊艳到了,她还在赛后总结说,“这次的品鉴无疑彰显了德国葡萄酒在世界顶级佳酿中的地位”

  德国雷司令首先看摩泽尔,德国以黑皮诺为首的红葡萄酒呢,首先就看巴登了。这里可是德国红葡萄酒价格最高的产区

  我们达到巴登的时间,恰逢巴登当地“Badische Weinmesse”酒展开展,我们既逛了酒展,又听到了由德国著名侍酒师 Dominik Trick先生主讲的巴登大师班。这可是乐酒客记者从德国带来的一手知识,请大家多多分享给身边的酒友

  巴登产区有哪些特点,红葡萄酒又有着怎样的表现,记者通过以下六个方面为大家介绍,了解了以下几点,你对巴登产区的熟悉程度,至少会超过行业内超过一半的人,你对德国葡萄酒的了解就更全面、丰富了

  巴登是德国第三大葡萄酒产区,是德国最南端的葡萄酒产区,位于莱茵河下游、黑森林一带,从北至南约400公里,与法国的阿尔萨斯(Alsace)产区隔河相望

  巴登气候温暖,阳光充足,日照时间极长,记者在巴登就亲历过,太阳在晚上9点才下山。长久以来,葡萄酒鉴赏家们都将巴登葡萄酒比作“太阳之吻”的杰作。巴登是德国唯一一个气候上划分为欧洲葡萄酒种植B区的产区。这里的葡萄即使达到最低成熟度,也比其他A区产区的葡萄成熟度高,葡萄酒在这里可以获得更好的成熟度

  Dominik Trick先生多次提到巴登被称为“Pinot Land”(皮诺天堂),首先也是得益于这里得天独厚的气候条件

  巴登的土壤非常多样,有黏土、石灰岩、沙土、火山岩、贝壳灰岩和泥灰土,还有冰川沉积等,适合种植不同的品种,以及为酿造出不同风格的葡萄酒提供了优质的条件

  巴登的主要葡萄品种包括:黑比诺、穆勒图高、灰比诺、白比诺、古特德(Gutedel)、雷司令,其中15万公顷的葡萄园中,三分之一种植的就是黑皮诺,这里的黑皮诺品质高,风格多样

  注意,在德国,黑皮诺被称为Spätburgunder,而不是我们通常看到的Pinot Noir

  从北面Tauber河到南面博登湖(又称康斯坦茨湖Lake Constance),巴登被分为9个子产区,分别是特劳伯弗兰肯(Tauberfranken),巴登山道(Badische Bergstrasse),克莱氏高(Kraichgau),奥特瑙(Ortenau),布莱斯高(Breisgau),凯撒斯图尔(Kaiserstuhl),图尼贝格(Tuniberg),马克格拉斐兰德(Markgr flerland)和博登湖(也称康斯坦斯湖)。每个地区都有着独特的景色与风土气候条件

  中部地区(ortenau)则以知名的黑比诺(Spätburgunder)和雷司令为主

  9个子产区中,大家可以先记住凯撒斯图尔(Kaiserstuhl),这在巴登占据最为得天独厚的位置,巴登最贵的红葡萄酒也产自这个子产区,这是一个死火山区域,土壤中的火山灰矿物质丰富。极适合黑皮诺和灰皮诺的生长

  从乐酒客记者在四天的酒庄品鉴,以及专门参加的酒展上品鉴到的近百款酒款来看,巴登的黑皮诺呈现出多样化的风格特点。令记者印象深刻的有两类

  其中之一是有丰富果香、优雅、咸鲜感、中高酸度,极为丝滑、平衡的黑皮诺,这也是记者心中对完美黑皮诺体验的几个关键词。这个风格的黑皮诺在Huber酒庄、 Franz Keller酒庄、Heger酒庄,以及在巴登大师班上都有喝到

  在巴登,还有一种名叫洛特高尔特(Badisch Rotgold)的特色酒款,是用黑比诺和灰比诺葡萄混酿,颜色由浅到桃红,所以也叫粉色黄金酒

  与勃艮第类似,在德国的巴登也是由于遗产税,导致一个大的葡萄园是由多个家庭所拥有,这也形成了在巴登会有较多合作社形式的组织。我们就曾参观当地规模历史最为悠久、最大的合作社“德国葡萄酒集团(German Wine Group)”,这个集团在1902年就建立了,由365个家庭组成,葡萄园面积达到200公顷

  与很多人印象中合作社管理松散、葡萄酒品质参差不齐不同,德国的合作社对品质有着非常好的把控,集团的经理Nicola Blanchard是位激情满满的女士,她告诉我们,集团对于种植、酿造的每个环节,都是检查清单,会给每家都打分,评分高的有奖励,大家积极性非常高,也确保每个环节都能在标准之上

  当我们坐着车从一个酒庄到另一个酒庄时,时不时就能看到路边有骑行经过的人,而且一眼看出是专业骑行的人,穿着专门的运动服装,姿势矫健优美的从眼前疾驰而过

  另外,当我们在周末的下午到达酒庄时,酒庄的院子里已经坐满了正在喝酒、吃点心、聊天的人们,各自其乐融融。在酒庄品鉴完成后,路过其他酒庄时,也看到多家酒庄的院子里都坐满了人,看来周末慕名到酒庄喝喝小酒也是大家去巴登的乐趣所在

  据介绍,在巴登的alde gott村,只有200个村民,却有8千张床,多出来的这些床全都是为每年来这里的游客准备的

  不得不说,游客们很有眼光,从巴登的一个酒庄到一个酒庄,我基本没有看到高楼大厦,有的是最高三层的尖顶小洋房,房子更多的是用一些植物、花装饰起来,算不上华丽,却让人充满向往,感觉这是小时候梦想中的家的样子,干净、整洁、静谧.....

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