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黑皮诺你不得不知的灰皮诺葡萄酒常识|高级课

  脍炙人口的《格林童话》中有一个非常经典的人物叫做灰姑娘,她常年饱受继母与继姐的凌辱,过着低人一等的生活。巧的是,葡萄品种中也有这么一种叫做“灰姑娘”的葡萄,她的名字叫做灰皮诺(Pinot Grigio/Pinot Gris)。不过除了都带有灰字,她们还有何相似之处呢?今天,红酒百科全书带来的灰皮诺白葡萄酒常识就将给出答案

  事实上,经 DNA 检测后发现,灰皮诺乃黑皮诺(Pinot Noir)的变异体。因此灰皮诺也是一种源自法国勃艮第(Bourgogne)的葡萄品种,不过由于黑皮诺知名度甚高,在其阴影下的灰皮诺自然常被忽略。因此,灰皮诺才常被称作皮诺家族的“灰姑娘”

  意式风格的灰皮诺主要来自意大利、奥地利等地,这些产酒国基本都环绕阿尔卑斯山,而特伦托-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)作为意大利优质灰皮诺产区,出产的灰皮诺葡萄酒十分受欢迎

  意式风格的葡萄酒在群山的庇护下,生产的灰皮诺有着极高的酸度,果味则较清淡,还带有一点咸湿的矿物气息,尤其是特伦托更生产爽脆轻盈型灰皮诺

  法国阿尔萨斯(Alsace)是世界上唯一一个生产优质甜型灰皮诺的产区,而且灰皮诺还是阿尔萨斯四大贵族葡萄品种之一,可用来酿制干型以及迟摘型甜酒(VT)和贵腐甜酒(SGN)。尤其是在当地先进的酿造工艺下,葡萄酒的质感也得到了提升

  法式风格的灰皮诺风味一般更加甜美,酒液则常呈现金色,还有着较为明显的果香味以及中等至饱满型酒体。而最好的灰皮诺往往口感丰富,酒体饱满,酒精度较高

  灰皮诺是俄勒冈州(Oregon)种植面积最广的白葡萄品种,所产葡萄酒与阿尔萨斯灰皮诺有一定的相似性。除了白葡萄酒外,俄勒冈还用灰皮诺来酿制桃红葡萄酒

  灰皮诺在阳光充足的地方往往会体现以果味为主的经典风味,包括柠檬、黄苹果和白桃的气息,而且酒体中等,还带有一定的苹果风味和花香。经苹果酸-乳酸发酵后的葡萄酒没了原先的尖酸感,而是有着更为顺滑的口感。除了少数旧世界产酒国有所涉及,这种风格的葡萄酒基本为新世界酿造

  (1)虽然名声不如皮诺家族的大哥大黑皮诺,但灰皮诺的知名度正日渐上升,而且常因能使黑皮诺的口感柔顺而备受赞誉

  (2)灰皮诺广泛使用的外文名称有两个,一个是来自意大利的 Pinot Grigio,另一个是来自法国的 Pinot Gris。虽然名字和主要产地不同,但实为同一品种

  (3)灰皮诺葡萄不止有灰色,还有可能呈现白色、粉红色等多种颜色,因而也给葡萄酒带来了不同的颜色,甚至还可用来酿制桃红葡萄酒

  (5)灰皮诺葡萄酒总体而言口感清新,因此适宜搭配清淡的海鲜、意面和奶酪饼干等

  【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:winesister

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