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  稀健网(稀健生物公司)成立于2013年,主要生物科技研发、健康信息咨询等服务。每个食品都有保存期限,可偏偏葡萄酒瓶上就是不会标注保存期限,那么究竟葡萄酒开瓶后可以保存多久呢? 相信不少人逛卖场购物时,拿起商品第一件事便是寻找保存期限,而购买食品时,更是一丝不苟的检查出产日期与有效期限。相信养成这良好购物习惯的你,在拿起一瓶葡萄酒时,不免困惑于到处找不到保存期限,并对上面标注的:开瓶后,请尽早饮用完毕,这一指示感受一头雾水。到底一瓶开过的葡萄酒,尝味期限是多久呢? 葡萄酒开瓶后能保存多久?会对人体造成影响吗? 对葡萄酒来说,保存期限与储存方式、葡萄酒的种类,有着密不可分的关系。当然,有些经过特殊处理的酒,能保存高达一个月之久,但一般来说3-5天是极限,不过别太担心,过此期限的酒顶多导致风味受影响,并不会对健康造成任何伤害。 葡萄酒为什么会坏掉? 通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用,会分化出乙酸和乙醛,让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味;另外,酒与空气接触后会破坏原本的香气,甚至散民腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成,想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。 葡萄酒保存必知-葡萄酒开瓶后的寿命 如前提过的,不同种类的葡萄酒在开瓶后,保存时限会有些许差异,透过下面的种类对照,你可以立即掌握各类葡萄酒的保鲜期。 起泡酒 起泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分,使气泡变得越来越少,因此尝味期限十分短暂,若以起泡瓶塞封住,最多只能在冰箱放置1-3天。另外,酿酒方式也会带来影响,以传统法酿成的起泡酒,如:CAVA 、Champagne,由于瓶内保留较多大气压力(能够产生更多的气泡),气泡维持的时间也相对比使用压罐法制成的Proseco来的长。 清爽型、甜酒、桃红葡萄酒开瓶后,若塞入软木塞并冰在冰箱,约可维持5-7天,而这一类型的酒只要保存在冰箱,基本上保存一个星期不是问题。但葡萄酒开始气化后,整体的果香也会跟着下降,逐渐丧失原有风味。 浓郁型白葡萄酒 以软木塞塞住置于冰箱,可保存3-5天。口感较浓醇的白葡萄酒,诸如:霞多丽,维欧尼耶,由于装瓶过程中氧气容易大量进入,所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒,那么诚心建议购买真空盖吧! 红葡萄酒用软木塞封住后放在限凉处或冰箱,一样能保存3-5天,但千万别放在高于21℃的室内。红葡萄酒内单宁与酸度成分越高,氧化速度便会减缓,所以单宁成分较少的红葡萄酒,如:黑皮诺能保存的时间比西拉来的短。 强化葡萄酒 经过特殊处理过的葡萄酒,像雪莉酒、玛莎拉酒,由于酿制时添加白兰地,所以可以在阴凉处或冰箱保存长过28天之久。虽然将这些高贵的酒展示长柜中看起来十分典雅,却会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。唯一能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒、马德拉酒,因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的,把宝贝美酒放在阴凉片和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式 。 特殊包装酒如果你买的葡萄酒是被装在纸盒制成的特殊包装中,那么恭喜你,它们能够在冰箱内存活2-3周。这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境,所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言,绝对是一大福音。尽管如此,受限于材质的使用期限,放置还是不要超过一个月比较保险



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