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黑皮诺槟客辞典 香槟区的黑皮诺知多少

  ,给大家解读香槟世界中的常见词汇,如何发音、解析释义、在香槟区有哪些特殊含义,相关酒款推荐等等。希望通过这个栏目让大家跟我们一起深入认识香槟、了解香槟,用

  Pinot Noir,哪怕是对葡萄酒不甚了解的朋友,也能说出一些与她息息相关的词语,甚至侃侃而谈,勃艮第就是其中之一。当然,线年大热的电影《Sideways》,又叫杯酒人生

  将这个词拆开来,先看Noir,法语中表示黑色和与黑色有关的引申义。比如,法国作家司汤达的代表作红与黑就是“Le Rouge et Le Noir”。又比如说,1926年 Coco Chanel设计的, 经典的小黑裙就叫做“Petite robe noire”

  再来看Pinot。在被认知为“皮诺”之前,它有许多的曾用名,比如Morillon、Noirien、Auvernat。早在中世纪时,法国人民就意识到Pinot适合酿造高品质的葡萄酒。15世纪开始,Pinot(以及同音的其他拼法)一词才逐渐走上历史舞台

  有种说法, Pinot之所以被如此命名,是其果实形状与松果类似,这才由拉丁语里松树“pinus”一词演变而来

  我们每次提到黑皮诺总是不由自主地想到勃艮第,但实际上,香槟区黑皮诺的种植面积约11,700公顷,早已超过其发源地勃艮第。几个世纪前,在香槟还是静态酒之时,正是黑皮诺使其与高品质画上等号。早在1860年,黑皮诺就在香槟区占据主导地位

  我们都知道,用表皮黑色的黑皮诺酿造透明的香槟并非易事,但今天黑皮诺确是香槟区种植比例最高的品种(38%)。它主要种植在兰斯山脉和巴尔山坡地区,尤其是在巴尔山坡(南方的奥布地区),它的种植比例高达85%。(Lei曾经写过的风土系列文中,有一篇就是关于巴尔山坡的,请回顾香槟的风土:巴尔山坡)

  Lei曾写道:“在更靠近勃艮第金丘的香槟产地,(黑皮诺)酿制出拥有强势单宁感且偶尔带有辛辣气息的黑中白香槟。”

  上学时,老师曾这么描述它:“娇贵、敏感、易变”。这个贵族品种,极易受周围环境影响,发生各种变异

  在香槟区的广泛种植,使其在各个不同的村庄或葡萄园留下了各种变体。如果你跟香槟人对话时听到了诸如“Plant Doré”、“Le Vert Doré”、“Plant Jeanson”或“Plant d’Aÿ”等名词,请保持微笑

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