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38c63.com彩乐网是真的吗品种|美国葡萄酒的名片

  说到美国葡萄酒,就不得不提起仙粉黛(Zinfandel)。或许你对它鲜少耳闻,或许你对它了解得还不透彻,那都没关系。今天

  关 于仙粉黛的起源,葡萄酒界的争议很多,意大利南部和克罗地亚(Croatia)都声称自己是仙粉黛的发源地。后来,经DNA鉴定,仙粉黛和意大利的普里米 蒂沃(Primitivo)属于同一品种。之后研究证明,仙粉黛和普里米蒂沃都为克罗地亚的葡萄品种——卡斯特拉瑟丽 (CrljenakKastelanski)的变种。虽然两者基因相同,但地域的分离还是让它们呈现出各自的特性

  可 以说,在美国,无论是种植面积还是生产数量,仙粉黛都是仅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的唯一红葡萄品种,它种植主要分布在美国的索诺玛(Sonoma)、雅拉丘陵(Sierra Foothills)、帕索罗布斯(Paso Robles)、纳帕谷(Napa Valley)等产区。此外,俄罗斯的河谷(River Valley)和西澳州(Western Australia)的曼达岬(Cape Mentelle)也种有此品种

  仙 粉黛是“多才多艺”的葡萄品种,不管是强劲的浆果味干红,迷人的酸味桃红,还是不常见的起泡酒或甜型葡萄酒和加强酒,它都能胜任。不过总的来看,仙粉黛葡 萄酒果味浓郁,颜色深浓,口感强烈,回味悠长。此外,它的单宁含量适中,酸度较高,风味十分强劲。所以,别看它名字听起来很有诗意,但其实“性格”还是比 较强硬的

  仙粉黛的香味也有很多,主要包括果酱、黑莓、丁香、雪松、泥土和烟草等,而一些陈年后的仙粉黛葡萄酒还会发展出香草味和烤面包味

  很 多人都会望文生义,一听白仙粉黛(White Zinfandel)名字里有个白字,就以是它是白葡萄酒,但其实它是一种桃红葡萄酒,其酿造方法与桃红一样。不过,它为什么叫白仙粉黛呢?这还要从20 世纪70年代说起。当时,来自美国加州舒特家族(Sutter Home)酒庄的鲍勃•特林凯罗(Bob Trinchero)和他的团队想要酿造一款颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。为此,他们对压榨后的葡萄汁和葡萄皮进行短暂的浸皮后,就抽走了500加仑 (约1,900升)的葡萄汁,这相当于加大了葡萄皮的比例,剩下的葡萄汁与葡萄皮一起浸泡就能酿造出颜色更加深浓的葡萄酒

  但是,如何处理这些抽走的葡萄酒汁呢?考虑一番后,他们决定把这些葡萄酒汁酿制成颜色较浅的干型桃红葡萄酒,并装瓶销售。而由于当时的葡萄酒市场重“白”轻“红”,所以他们给它起名为白仙粉黛

  一 开始,白仙粉黛在市场上销量非常好,但消费者的热情很快就退却了。为了留住市场,1975年,舒特家族采用中断发酵法(在所有糖分转化为酒精之前就将酵母 杀死来中断发酵,这样一部分糖分就保留在葡萄酒中)酿成了甜的白仙粉黛。结果,此举取得了成功,它的口感香甜,价格不贵,受到了美国和其他很多国家的追 捧

  白仙粉黛葡萄酒通常口感香甜,酒精度较低,甜度在半干到甜型之间。它拥有非常浓烈的果味,有时会有爽脆的酸度来加以平衡。一般来说,白仙粉黛需要尽早饮用,不适合陈年

  白仙粉黛葡萄酒口感较甜,较为适合与鱼肉、意大利粉和猪肉这样的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒风格强劲,则适合与典型的美国食物搭配佐餐,尤其是那些带红色调味汁的浓郁菜肴。(朱颜/红酒百科全书)

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