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  从2017年底开始,东航的大师工作室阵容里增加了两个由“95后”年轻人领衔的新成员设在东航技术应用研发中心服务培训中心的陈亦凡技能大师工作室和吴佳妮技能大师工作室。这两个工作室的带头人都是东航的优秀年轻乘务员,为东航积极推动的匠心营造工作注入了新鲜血液

  2017年10月,阿联酋首都阿布扎比,在被称为“世界技能奥林匹克”的第44届世界技能大赛赛场上,20岁的陈亦凡为中国代表队赢得了西餐餐厅服务项目的优胜奖,实现了中国队在该项目上奖项零的突破。吴佳妮在那届比赛中也和陈亦凡一样入选国家集训队,又一同通过层层筛选,直到最后一轮2进1选拔赴阿布扎比选手时,才惜败给这位同队好友

  这两位“95后”女孩参与的西餐餐厅服务项目,并非中国传统强项,从品酒、摆盘,到迎接顾客、推荐菜品、介绍食材,比赛得分点高达上千个,每一个都得用心“啃”下来

  对最终获得优胜奖的陈亦凡来说,酒类盲品是通向赛场的第一只“拦路虎”。她原本并不沾酒,但根据竞赛要求,选手须在15分钟之内盲品分出15种不同的葡萄酒和烈性酒,比赛用酒是从上百种酒里抽选的。陈亦凡跟着老师开始了埋头练习。烈性酒、葡萄酒各50余种总计上百款,陈亦凡一遍遍地体会,一年多的时间,酒与酒的微妙差别终于被味蕾和大脑精准分辨、牢牢记住:“赤霞珠葡萄有青草味,单宁比较重;黑皮诺葡萄酿造的葡萄酒颜色比较浅,有红色水果味,喝起来很柔,几乎没有单宁,其主要产区在法国勃艮第;梅洛与其他葡萄相比会更香一点儿,红色水果味更浓;美国的仙粉黛有独特的甜味,让人一下子就能辨认出来”

  在国家集训队辛勤备战和在阿布扎比全力参赛时,这两位“95后”女孩深深明白,如是练习、参赛,不仅是为了获奖,更是为了在服务岗位上成为精通烹饪与酒类知识的“蓝天美厨娘+蓝天侍酒师”这也正是东航对乘务员提出的新要求

  2017年底,东航为阿布扎比的成功举行表彰大会,并给陈亦凡和吴佳妮加了新担子:以她们的名字命名的陈亦凡技能大师工作室与吴佳妮技能大师工作室同时揭牌,共享资源;这两位年轻人不仅要把世界大赛上的收获用于指导今后自己的工作,还要悉心梳理、创新分享,发挥在服务创新、技术交流、传授技艺和绝技传承上的积极作用,助力增强东航的服务创新能力和核心竞争力。负责牵头协调东航大师工作室建设的东航集团工会、工作室落户的东航研发中心,也为她们全力提供支持

  2017年,吴佳妮惜败给同队好友后,仍然带着另一任务远赴阿布扎比在大赛青年论坛上代表中国青年发言。各国听众听到了吴佳妮自述职业选择心路历程的英文致辞:“曾经有个女孩在面临升学考试时纠结万分,在与父母再三讨论后,毅然选择了一所职业学校,选择了她从小就非常喜欢以及向往的空乘专业。大家都非常吃惊,因为在中国,选择职校并不像选择高中那样体面。谁也没想到,她犹如重生,通过自己的努力,获得了许多荣誉及肯定。她证明了自己,也因此顺理成章地进入了一家央企,把学到的本领运用于工作中,成为一名名副其实的新青年。”

  吴佳妮流利的英语、自信热情的表达,展现了她作为中国一流航空公司乘务员的职业素养。她的致辞更告诉听众,中国“95后”青年的成长机遇不再限于高考“华山一条路”,选择职业教育、锤炼工匠精神同样大有可为

  今天的陈亦凡和吴佳妮,都本着这份初心,在继续提升自己的同时开始了工作室的起步工作。如今,陈亦凡一边启动工作室,一边在客舱乘务工作中通过自己的出色表现,带动身边的年轻人。吴佳妮则再次入选国家集训队,冲刺第45届俄罗斯喀山世界技能大赛的西餐服务项目。2018年底,好消息又一次传来,在刚刚结束的11进5选拔中,她成功入选前五。这两位年轻人的成功和以她们名字命名的大师工作室,正在给东航不断壮大的青年职工队伍树立职业成长的范例与信心

  在2017年阿布扎比的世界技能赛场上,陈亦凡曾经面对突如其来的挑战:自创咖啡是世界技能大赛西餐餐厅服务项目的考题之一,赛前陈亦凡在反复尝试后设计了一种加入多款甜味食材、让不耐受苦味的顾客也能品尝咖啡香的自创配方。但在参赛当天一早到达赛场时,陈亦凡被告知,她配方里看似常见的食材现场无法提供,而她抽到的比赛时间是上午,必须马上想出替换方案。陈亦凡细细查看现场食材,决定依据经验,改用香草糖浆和菠萝橙混合果汁,按合适比例兑入咖啡。自创咖啡端上场后,收到了预期效果,赢得了评委的认可

  在新一届喀山世界技能大赛的国家集训队选拔赛中,吴佳妮在自创鸡尾酒环节,为自己设计的“Back to 19”(回到十九岁)等鸡尾酒提前准备了多套方案,以备一旦赛事现场缺少配料,能够马上用替换方案达成类似口感

  在她们俩看来,旅客有食物、饮料的口味需求,却因为食材备料有限而无法用常规方法满足,这样的情形可能在她们日常工作的万米高空发生。因为机上厨房空间有限,能携带的食材数量品种确实无法面面俱到,要让旅客对于餐食有良好的体验,更考验乘务员的随机应变和准备能力。世界技能大赛要求的为顾客介绍餐食饮料、推荐合适搭配,对高水平的客舱服务,特别是两舱服务来说,也是不言而喻的加分项。大赛考验,正是最严格又有效的服务创新助产士,让她们受益良多,也对客舱服务创新有了新思考

  2019年,目前处于起步阶段的陈亦凡和吴佳妮技能大师工作室,将正式完成相关实训设施配置,全面启动。两位“95后”工作室带头人在两届世界技能大赛上的心得,据此积累、梳理,打算着手应用于客舱服务的创新,也有望推广给更多东航客舱员工,得到更有效的分享和传播

  今天的东航,正在陆续引进波音787-9和空客A350-900两款新一代远程宽体客机,机上搭载了东航研发的、代表国际民航业最先进水平的新一代客舱服务系统。鼓励年轻一代优秀业务骨干领衔大师工作室,在这里继续成长、创新分享,将为先进的硬件客舱服务设施提供给力的软件支持。担起大梁的“95后”工作室带头人,更让东航青年员工们看到了在蓝天舞台上的成长机遇

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