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  品酒是一门需要长时间的学习和实践的课程,想要了解葡萄酒的不同风格,需要经验的积累。在我们开始学习喝葡萄酒的时候,首选就要从葡萄酒中的单宁、酸度、酒精、酒体等相关知识了解起,那么面对市面上种类繁多的葡萄酒,应该从哪里入手呢?今天小编就给大家推荐四款能够帮助你提高葡萄酒品鉴能力的酒

  学习品鉴葡萄酒,第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(Pinot Noir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种

  黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型,颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子,可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低,加上轻盈的酒体,使得其酸度比较突出,品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色

  旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加“清瘦”,酸度也会更加突出;相比之下,新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味,有着更浓厚的果酱味道,在一定程度上会盖过酸度的影响。因此,最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材

  初步了解了酸度之后,是时候学习一下“酒体”的作用了。所谓“酒体”,其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后,人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”

  如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒,带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香,以及一点点巧克力和烟草的味道,厚重的酒体带来饱满强劲的口感,入口的同时也不失柔滑,是体验厚重酒体的最佳选择

  接下来,我们来测试一下自己对“单宁”的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质,其主要作用在于建立葡萄酒的“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满,同时增加口感的复杂性

  单宁对口感的最显著的影响,就是带来“干涩”的感觉,让口腔显得有褶皱之感,这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点

  不过,单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(Cabernet Sauvigonon)这样高单宁的葡萄酒,在经过长时间的陈酿之后,可以发展出非常复杂的风味,带给爱好者无穷的享受

  最后,我们还需要了解“酒精”对葡萄酒的影响。葡萄酒之所以称为“酒”,自然是包含有酒精成分的饮品,不过某些葡萄品种酿成的酒,其酒精含量明显高于其它品种,例如仙粉黛(Zinfandel)

  一般而言,即使是酒体较轻盈的仙粉黛,其酒精含量都高达13.5%ABV,而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16~17%ABV

  仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度,大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟,带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒,购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛,其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。38c63.com彩乐网下载安装到手机卡怎么回事

  以上四种就是能够帮助你提高葡萄酒品鉴能力的葡萄酒了,大家在品酒的时候可以记下笔记,有条件的线个人的小型品酒交流会,一起分享对葡萄酒的感受,也能帮助你提升品酒能力。想了解更多葡萄酒知识,请关注第一农经网



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