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38c63.com爱彩乐网站下载酒体丰满是什么意思

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  本人能熟练操作各种电脑office等基本软件,并掌握其各种电脑操作。懂英语,爱生活。酒体指的是把葡萄酒含在口中品味时人的味觉所感受到的味觉的丰满(或乏味)程度,一般用来形容红葡萄酒味道的词语。初学者经常看到或是听到“酒体丰满和谐”、“酒体圆润”、“酒体适中”等词语,刚开始学习时难以正确地感受酒体的重量。初学者可以用日常生活中常见的饮品感受酒体的重量,比如将一杯水含在口中的感觉视为轻酒体,一杯脱脂牛奶视为中等酒体,一杯全脂牛奶视为重酒体

  首先,影响酒体最大的因素就是酒精。在葡萄酒中,除了水,酒精含量是最多的。酒精粘度比水高,葡萄酒的酒精度越高,酒体就越丰满

  举个例子,博若莱新酒的酒精含量通常为8%至9%,其酒体轻盈。梅洛葡萄酒的酒精含量通常为10%至12%,酒体中等。仙粉黛葡萄酒的酒精含量通常为14%至17%,因此酒体丰满

  另外,葡萄酒的酒体还与残留糖分、可溶性风味物质以及酸度有关。残留糖分、可溶性风味物质的含量越高,葡萄酒的酒体就越丰满;不过,当酸度偏高时,葡萄酒的酒体就会变得更轻盈。因此,酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻

  不过,值得注意的是,有些葡萄酒不仅酸度高,残留糖分也高,因此其酒体依然显得丰满

  酒体丰满的葡萄酒:赤霞珠、琼瑶浆、马尔贝克、经过橡木桶的霞多丽、皮诺塔吉、桑娇维塞、38c63.com爱彩乐网站下载苏玳甜白、西拉和仙粉黛等

  酒体中等的葡萄酒:品丽珠、基安帝、歌海娜、梅洛、雷司令、长相思和赛美蓉等

  世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在自己的书中对酒体与葡萄酒品质的关系做出了说明:酒体与葡萄酒的品质无关,不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满,“平衡”才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素

  既然酒体与葡萄酒的品质无关,那么品酒时为什么要强调酒体这一要素呢?这主要是跟个人偏好和配餐有关。有人偏好酒体丰满的葡萄酒,如罗伯特·帕克,有人则偏好酒体轻盈的葡萄酒。另外,在配餐时,酒体是绝不容忽视的一大因素。酒体丰满的葡萄酒适合搭配风味浓郁的菜肴,酒体轻盈的葡萄酒则适合搭配风味清淡的菜肴

  此外,人们之所以更加倾向于赞美酒体丰满的葡萄酒,是因为酒体丰满的葡萄酒会更加令人印象深刻

  酒体(Body):是酒在舌头上的重量的感觉,他决定于酒精,决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少,决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻,酒精度,单宁,干浸出物高则会显得酒体偏重。新酿造的Sauvignon Blanc通常是轻酒体的,而Barbaresco,Barolo,澳大利亚Barossa Valley的Shiraz通常是重酒体的。了解酒体需要多多感觉,多多比较。现在的国际趋势是越来越多的人喜欢重的酒,也就是重酒体full-bodied。酿造重酒体的酒本身并不困难,但是有时过重的酒体会影响葡萄酒优雅的特征,这样就叫做over-extraction。是否能够酿造full-bodied的酒,要根据葡萄的天生条件



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