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仙粉黛美酒美食:常见肉类如何配酒?来看这些

  羊肉在生活中最常见的烹饪方式就是烧烤至半熟或全熟,这样一来更有滋味。在烧烤时一般会加入一些孜然粉等调味料,因此在搭配葡萄酒时可以考虑同样颇具香料风味的西拉(Syrah)葡萄酒。此外,大多数烤羊肉比较油腻,吃完容易口干,此时酸度较高、酒体适中的西拉葡萄酒就能很好地解决这一问题

  猪肉的风味处于中间位置,既不像鱼肉那么清淡,又不似牛羊肉那么浓郁,但通常会采用红烧或是蜜汁的做法。这样一来,其口味就会变得稍重,配餐时可以考虑仙粉黛(Zinfandel)。它具有丰富的香气,比如覆盆子、肉桂与丁香,与红烧肉或蜜汁叉烧的香气相得益彰。同时,仙粉黛葡萄酒口感活泼,能够减少猪肉的油腻感

  鸭肉肉质肥美,但口味比牛肉、羊肉清淡一些,所以选择葡萄酒时不宜选择风味过于浓烈的类型。酒体适中、果香优雅且酸度较高的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒就是极好的选择,这种葡萄酒拥有活泼的水果香气,并且伴有泥土和蘑菇等微妙的气息,可以为鸭肉增加更多层次,又不至于喧宾夺主。此外,口感较酸的黑皮诺亦能解除鸭肉的油腻,强化鸭肉的甜美感

  鸡肉属于“白肉”这一类,再加上口味比较清淡,所以大多数人会选择白葡萄酒来与之搭配。实际上, 梅洛(Merlot)是一个不错的选择,尤其是对于烤鸡而言。烧烤风味的鸡肉风味较为浓郁,香料气息突出,此时果味馥郁、口感柔顺的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味与香料风味交织,使得口味更上一层楼。而梅洛适中的单宁和柔和的口感也不会破坏烤鸡原有的滋味



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