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读完这篇文章你就是西拉葡萄酒专家了

  西拉(Syrah)是全世界最著名的红葡萄品种之一,更是澳大利亚的“国宝”葡萄品 种,颜色深,皮厚,单宁重,含有的抗氧化物质比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)还要多。如果你钟意葡萄酒的健康功能,那西拉葡萄酒绝对是您的完美首选。西拉适应能力强,在很多知名葡萄酒产区都有种植,酿造出了很 多著名的优质葡萄酒

  关 于西拉的起源众说风云,到目前为止还没有形成一个完全一致的观点。1781 年的文献记载:埃米塔日(Hermitage)的西拉葡萄酒品质卓越,陈年潜力大,可混酿少量的白葡萄品种;罗第丘(Cote Rotie)的西拉和维欧尼(Viognier)混酿的葡萄酒非常协调。因为这是目前最早关于西拉的历史记载,从而很多学者认为西拉最早的起源地是埃米塔 日和罗第丘

  其他一些学者认为西拉可能起源于罗马(Roman)、叙利亚(Syrian)、希腊(Greek)、西西里岛(Sicilia)和阿尔巴利亚(Albania),但都没有上述的历史文献早,所以也不太得到认可

  1998 年,加州戴维斯分校和法国国家农业研究院蒙布利埃分院(INRA)联合的一项 DNA 研究表明:西拉是由白梦杜斯(Mondeuse Blanche,母本)和杜瑞莎(Dureza,父本)这 2 个不知名的品种杂交而成。白梦杜斯是法国萨瓦涅产区的一种浅色白葡萄品种,可用于酿造口感较柔顺的干白葡萄酒。杜瑞莎是红葡萄品种,在罗讷河谷的阿尔代什 (Aedeche)产区有少量种植

  西拉果粒小,皮厚,果皮颜色深,中等成熟,不适宜种植在石灰含量高的土壤中,却不像赤霞珠骨架庞大,肌肉结实,而显得更加精致,更富有热情。其酿造的葡萄酒颜色深,带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,口感饱满

  在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味,陈年后会带有美妙的动物味和植物味

  很 多人认为小西拉(Petite Sirah)是西拉葡萄品种,其实这是一种误解,西拉和小西拉是二种不同的葡萄品种。小西拉别名又称“杜瑞夫(Durif)”,名字来源于它的发现者杜瑞 夫博士(Dr. Durif)。1996 年,加州的葡萄品种专家通过验证发现,小西拉是佩露西(Peloursin)和西拉的交杂品种,所以小西拉和西拉在外观上有很多相似之处

  小 西拉中的“小”是指它的果粒比较小,不过它虽然小,颜色和风味却极为浓郁,因此刚开始的时候,它经常被用作调配成分以增强别的葡萄酒的颜色和结构。小西拉 葡萄酒的单宁和酸度都很高,所以具有极佳的陈年潜力。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它还具有一些西拉葡萄酒的典型风味,如蓝莓、甘草和药草 等

  西拉子(Shiraz)与西拉的名字虽然不一样,但它们其实是同一个品种。西拉品种在法国被称为“Syrah”,但在澳大利亚就被称为“Shiraz”

  (1)GSM 混酿:西拉通常与歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)一起进行混酿,歌海娜能赋予较高的酒精度和果味,慕合怀特能赋予饱满的酒体,这样酿成的 GSM 葡萄酒具有饱满厚重的酒体,复杂的层次。这种酿造方式常见于罗讷河谷、西班牙和澳洲等产区

  (2)赤霞珠或梅洛等混酿:西拉在新世界国家也常与赤霞珠或梅洛等混酿,主要是增加香气的浓郁度,酒体厚重程度,复杂的层次和较强的陈年潜力。这种酿造方式常见于澳洲、美国或智利等新世界国家

  (3)单酿:西拉本身具有较浓郁的香气,厚重的单宁,因此单酿的西拉葡萄酒同样品质优异,尤其是一些老藤西拉。老藤西拉葡萄酒产量低,带有浓郁而复杂的矿物质香气,及黑色水果的甜香,口感劲道,让人回味无穷,绝非一般的西拉葡萄酒可以比拟

  西 拉适应性强,在很多国家和产区都有种植,在不同风土条件下表现出不同的风味特征,其中在南北罗讷河谷产区都有种植,西拉是北罗讷河谷唯一法定的红葡萄品 种,其中可以添加少量的白葡萄品种一起混酿来增加葡萄酒的香气和稳定性,使西拉品尝起来口感更加柔和。北罗讷河谷酿制的葡萄酒颜色通常深沉,单宁结实,有 较好的陈年潜力,以罗第丘、埃米塔日、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)和圣-乔瑟夫(Saint-Joseph)产区最为知名

  南罗讷河谷主要以歌海娜、西拉和慕合怀特混酿为主,其葡萄酒同样强劲饱满,层次复杂,主要以教皇新堡(Chateauneuf du Pape)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦可哈斯(Vacqueyras)最为有名

  罗 第丘位于罗讷河谷最北端的法定葡萄酒产区,也是罗讷河谷最陡峭的产区,有时坡度甚至超过 60 度。罗第丘葡萄园就坐落在朝南的斜坡上,不仅能抵挡北风的侵袭,还能使葡萄充分享受阳光的沐浴。罗第丘主要用维欧尼与西拉混酿,维欧尼具有玫瑰香水和柑橘 等芬芳,从而能增加香气和口感复杂度,但混酿比例最高不能超过 20%。罗第丘出产的西拉红葡萄酒具有与众不同的香气,如青橄榄、覆盆子、紫罗兰和熏肉的气味,还有一些黑胡椒、白胡椒、蓝莓、黑莓、李子和皮革的味道, 同时既有南部饱满的酒体,又有接近绝佳的勃艮第红葡萄酒的细腻单宁和娇贵风味,是整个罗讷河谷最具代表性的西拉葡萄酒

  知名酒庄: 吉佳乐世家(E. Guigal)酒庄是罗第丘产区最负盛名也最具代表性的酒庄,其中慕林园(La Mouline)、杜克园(La Turque)和南多娜园(La Landonne)的西拉葡萄酒通常经过 36-42 个月橡木桶陈酿,品质最为优异。其中慕林园葡萄酒 11 次获得罗伯特•帕克满分评价,杜克园葡萄酒 7 次获得满分,南多娜园葡萄酒 9 次获得满分,因而吉佳乐世家也被称为南法的“拉菲”

  埃 米塔日是法国公认的顶级产区,也是世界级的优质西拉产区,这里的葡萄园主要位于埃米塔日山上,既有花岗岩粘土和少量的黄土(出产的葡萄酒一般酒体稍重,单 宁也较多),还有砂质粘土和冰川沉积(葡萄酒的单宁一般较少)。当然,葡萄酒的风格还和种植与酿造工艺有关,其中红葡萄酒几乎由 100% 西拉单一酿造而成。整体而言,西拉葡萄酒都有着迷人的黑樱桃、黑醋栗、甘草、咖啡和烟熏味等香味,酒体厚实,更具阳刚之气,并拥有非常突出的陈年潜力

  知名酒庄: 莎普蒂尔酒庄(Chapoutier)完全采用生物动力法耕种和酿造葡萄酒,力求酿造出最纯粹最接近天然风土条件的葡萄酒,曾被权威杂志 Drinks International 评选为 2012 年全球最受尊崇的葡萄酒品牌。此外保罗-嘉伯乐酒庄(Paul Jaboulet Aine)、天恩酒庄(Cave de Tain)和沙夫酒庄(Jean-Louis Chave)等也出产顶尖的西拉葡萄酒

  克 罗兹-埃米塔日是北罗讷河谷最大的葡萄酒产区,这里也生产非常优质的西拉葡萄酒,可混酿玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne),但最高比 例为 15%。和埃米塔日不同,克罗兹-埃米塔日地区葡萄酒风格各异,这里的葡萄园大多位于覆盖了一层鹅卵石的沙质花岗岩粘土上,因此所产的西拉葡萄酒一般带有 柔和的紫罗兰和新鲜的浆果气息,还伴有强烈的酸度和单宁

  圣-乔瑟夫 是北罗讷河谷面积第二大的葡萄酒产区,由于面积较大,所产的西拉葡萄酒风格各异,既有以辛辣的黑橄榄和黑胡椒等香料味为主的葡萄酒,也有如同罗第丘般的西 拉那般饱满复杂。通常,在北部地区有非常多的花岗岩粘土,南部则以稀薄的泥灰土(粘土+石灰土)和花岗岩为主,生产的葡萄酒更为辛香,还带有新鲜的花香 味

  教皇新堡是整个罗讷河谷最干燥的区域,每年大约有 2,800 小时日照,布满鹅卵石的独特红色黏土,为葡萄的成熟提供了得天独厚的气候条件。教皇新堡可采用西拉在内的 13 种葡萄品种混酿,通常葡萄酒颜色深、香气浓郁持久,口感醇厚,层次复杂。年轻时教皇新堡葡萄酒非常生涩强劲,带有浓郁的辛香,陈年后呈现华丽的香气,带有 野味,皮革,松露等深层次香气,比其他的南罗讷河谷葡萄酒更加强劲浓郁和复杂,价格自然也更贵

  知名酒庄: 稀雅丝酒庄(Chateau Rayas)和佩高酒庄(Domaine du Pegau)等。佩高酒庄一直是葡萄酒评论家的挚爱,它是葡萄酒皇帝帕克钦点最伟大的 155 个酒庄之一,也是帕克最爱的名庄之一。《世界葡萄酒地图》称赞其为“教皇新堡最具特色的小型独立酒庄”,民间更是将其誉为“罗讷河谷列级庄中的顶级酒 庄”

  吉恭达斯产区在 1971 年成为第一个升级为最高等级的罗讷河谷村庄,主要酿造歌海娜、西拉和慕合怀特等混酿的红葡萄酒为主。吉恭达斯葡萄酒带有丰富的果香(李子干、无花果)和辛 香料的气息(白胡椒、灌木、百里香、甘草),香气随着时间而变化,越来越精致,口感均衡而精致,陈年有灌木和松露的野性气息,顶级的吉恭达斯葡萄酒可窖藏 10 年甚至更久

  瓦可哈斯产区的葡萄酒酿造历史已经有 500 多年,其葡萄享有十分漫长的成长期,且免受雨水的侵袭。如此优越的气候条件,使得该产区成为罗讷河谷最受青睐的葡萄种植地之一

  瓦 可哈斯主要酿造红葡萄酒为主,同样以歌海娜、西拉和慕合怀特葡萄混酿为主,口感十分浓郁,香气和风味都十分开放,酒精度高,风格酷似吉恭达斯红葡萄酒。年 轻时,葡萄酒果香浓郁,常带有黑色的桑葚的香气,口感结构精致均衡,余香持久,陈酿数年后,带有雪松、野味等,口感变得饱满圆润,细腻优雅,余香悠长,同 时也是南罗讷河谷性价比较高的一个产区

  西拉在全法的种植面 积约为 68,000 公顷,其中 43,000 公顷在朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区,占据总产量的一半以上。西拉由于本身具有深浓的颜色,较浓郁的芳香和强劲的酒 体,是该产区最优异的调配型葡萄品种,常用来调配一些低质高产的葡萄品种

  西 拉在意大利的种植面积为 5,000 多公顷,但在 2000 年的时候,只有区区的 1,000 公顷。由于近年来意大利酒农热衷于将西拉与当地葡萄品种一起混酿,酿造成品质优异的超级托斯卡纳(Super Tuscan)和类似波尔多风格的葡萄酒,所以最近数十年,西拉的种植面积不断攀升

  除了托斯卡纳产区,西拉在皮埃蒙特(Piemonte)和西西里岛(Sicilia)等产区也均有种植,通常也是与其他葡萄品种一起混酿,来提高葡萄酒的复杂性和酒体。意大利较少出产纯单酿的西拉葡萄酒

  知名酒庄:基安蒂的奥莱娜小岛酒庄(Isole e Olena),科尔托纳(Cortona)的拉布拉西卡园(La Braccesca estate)和西西里岛的歌塔尼娜酒庄(Cottanera)

  西 班牙的西拉种植面积在 2004 年为 3,000 公顷,在 2008 年增长到 16,000 公顷,翻了近 5 倍。近年来,西班牙桃红的需求量逐渐增大,很多酒商用西拉酿造桃红葡萄酒,所以西拉的种植面积也在急速增加。西拉主要种植于卡斯蒂利亚-拉曼查 (Castilla-La Mancha)、东北部的阿拉贡(Aragon)和加泰罗尼亚(Catalunya)、东南部的穆尔西亚(Murcia)和西部的埃斯特雷马杜拉 (Extremadura)等产区

  西班牙也用西拉酿造干红葡萄酒,其酒体同样浓郁饱满,层次复杂,多数集中在卡斯蒂利亚-拉曼查产区。相比法国,西班牙的西拉葡萄酒整体上更甜,更丰满

  知名酒庄: 天使之堤酒庄(Abadia Retuerta)是西班牙著名的有机酒庄,从不使用任何除草剂、杀虫剂或者杀菌剂,葡萄从 850-1,000 米的海拔上采收后,放在独一无二的十二世纪修道院石窟进行发酵,这在整个酿酒界都是独树一帜的,出产的西拉混酿葡萄酒非常卓越。此外安卡庄园 (Castell d’Encus)和格里农侯爵酒庄(Marques de Grinon)的西拉葡萄酒也不错

  西拉在葡萄牙的种植面积非常小,主要集中在阿连特茹(Alentejo)、特茹(Tejo)和里斯本(Lisboa)等产区,整体上葡萄牙的西拉葡萄酒酒体饱满度和层次复杂性上逊色于法国葡萄酒

  西拉虽然在瑞士的种植面积仅为 180 公顷左右,坐落于瓦莱州(Valais)的朝阳斜坡上,出产的西拉成熟度非常高,酿制的葡萄酒香气浓郁,风味集中,酒体浓缩饱满厚重,品质较优秀

  知名酒庄:西蒙•梅父子酒庄(Simon Maye & Files)是顶级的 50 家“瑞士葡萄酒之梦”协会成员,酿造的老藤西拉葡萄酒非常出色,是最值得收藏的瑞士葡萄酒之一。同时奥派勒酒庄(L’Orpailleur)的西拉葡萄酒品质也优秀

  西 拉在欧洲其他国家的种植面积均较小,主要与其他葡萄品种一起混酿,出产的葡萄酒品质参差不齐,风格各异。克罗地亚(Croatia)的西拉种植面积为 110 公顷左右;罗马尼亚(Romania)的种植面积仅为 16 公顷左右;匈牙利(Hungary)和马耳他(Malta)的种植面积为 100 公顷左右; 塞浦路斯(Cyprus)的栽培面积为 260 公顷左右

  1832 年,“澳洲葡萄种植业之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)将西拉葡萄藤从法国罗讷河谷引种到澳洲种植,由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里,一直都当作配角,主要与其他品种进行混酿。直到 1951 年,奔富酒庄(Penfolds)酿酒师麦克斯•舒伯特(Max Schubert)大胆创新,选用了南澳优质的西拉葡萄酿造出了澳洲最伟大的干红葡萄酒:奔富葛兰许(Penfolds Grange),从此开启了澳洲西拉葡萄酒的伟大篇章。90 年代开始,澳洲西拉葡萄飞速发展,种植面积不断扩大,品质也在不断提升,已经成为了澳洲葡萄酒的典范,在整个世界的葡萄酒产业中占有举足轻重的地位,更享 有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉

  巴罗萨(Barossa)气候炎热干 燥,所产的西拉葡萄酒一般香气浓郁,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果、巧克力和香料味,口感甜美,酒体厚重丰满,单宁充沛柔顺,将澳洲热情的风格完美展示出 来。最最引入注目的是一些珍贵的巴罗萨百年老藤西拉葡萄,风格更独特,带有浓郁的泥土和香料风味,并伴有黑色巧克力的甜香,单宁饱满细腻,层次复杂,余味 持久

  知名酒庄: 奔富酒庄位于巴罗萨谷产区,是澳大利亚最知名的葡萄酒生产商,也是中国人最耳熟能详的澳洲品牌。奔富还一向被看做是澳大利亚葡萄酒的象征和标杆,被称为澳 大利亚葡萄酒业的贵族,其旗下的葛兰许(Grange)更是被称为“澳洲酒王”。此外,知名的酒庄还有禾富酒庄(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等

  麦克拉伦谷(Mclaren Vale)拥有漫长炎热的夏天,但同时夜间的气候也较凉爽,使得酿造的西拉葡萄酒颜色深厚,通常有覆盆子和黑橄榄的香气,单宁丰富紧致,口感柔软绵长,但甜美气息不足巴罗萨西拉葡萄酒

  知名酒庄: 克拉伦敦山酒庄(Clarendon Hills)是近 20 多年最新崛起的顶级酒庄,其星光园是该酒庄最顶级的西拉葡萄酒,更是澳洲殿堂级膜拜酒,它同奔富葛兰许和翰斯科神恩山(Henschke Hill of Grace)一起被称为澳洲葡萄酒三剑客,并长年位于兰顿分级最高级别。此外,知名酒庄还有凯氏兄弟庄园(Kay Brothers)和澳洲兄弟酒庄(Brothers In Arms)等

  克莱尔谷(Clare Valley)在明星产区众多的南澳也占有一席之地,其西拉葡萄酒以风味凝练著称,与巴罗萨谷西拉葡萄酒相比,更有更浓郁的胡椒等香料味和植物草本味等,其充满成熟的李子香气,结构饱满但不特别厚重

  知名酒庄: 格罗斯酒庄(Grosset)是澳洲双红五星酒庄,由知名酿酒师杰弗里•格罗斯(Jeffrey Grosset)创立,其被《葡萄酒与烈酒》(Wine & Spirits)杂志评为“50 位最具影响力的酿酒师”。酒庄出产的西拉葡萄酒多次获得国际性大奖。此外,金百利酒庄(Jim Barry)和霍罗克斯山酒庄(Mount Horrocks)出产的西拉葡萄酒也非常知名

  维 多利亚州气候相对凉爽,其西拉葡萄酒以风味集中而著称,主要以西斯寇特(Heathcote)和格兰皮恩斯(Grampians)产区最为出名。通常具有 丰富的水果味,同时还夹杂着胡椒等香料味,单宁柔顺饱满,口感丝滑细腻,陈年后还具有浓郁的花香和肉质质感,上乘之作可与罗讷河谷西拉相媲美

  比起巴罗萨谷等气候较为炎热的地区来,气候凉爽的维多利亚出产的西拉葡萄酒更为优雅内敛,为西拉葡萄酒的独特风格增加了浓墨重彩的一笔,让不想喝甜腻的西拉葡萄酒消费者多了个选择

  新 南威尔士州最具特点的西拉葡萄酒产地是猎人谷(Hunter Valley),可与巴罗萨葡萄酒相媲美。猎人谷西拉葡萄酒以优雅细腻著称,其年轻时,酒体中等,伴随红色、黑色浆果和香料味,单宁柔和不厚重。有些高品 质西拉葡萄酒陈年后,香气变得更加复杂,常带有泥土和皮革的气息,酒体变得丝绸般的优雅,且层次复杂

  西 澳最有名的产区莫过于玛格丽特河(Margaret River),主要以出产类似波尔多混酿的葡萄酒出名,但也出产品质优异的西拉葡萄酒。玛格丽特河西拉葡萄酒通常非常优雅,结构精良,口感虽不如巴罗萨西 拉那般的饱满,但有更浓重的香料味、黑樱桃味、肉桂味和覆盆子味,单宁成熟,余味较长

  知名酒庄:菲历士酒庄(Vasse Felix)和库伦酒庄(Cullen)等

  西 拉是加州除赤霞珠之外,另一个重要的红葡萄品种,其种植面积为 7,800 公顷左右。加州生产商逐渐意识到这里出产的类似“罗讷河谷”的混酿西拉葡萄酒品质越来越上乘,于是种植量不断在增加。西拉干红葡萄酒通常风味较为集中,酒 体较厚重,也具有一定的复杂层次,其中辛辣味、果酱味和口感的甜蜜度不如澳洲。西拉在加州也常常被酿造成桃红葡萄酒,但品质不如白仙粉黛(White Zinfandel)葡萄酒

  知名酒庄: 奥尔本酒庄(Alban Vineyards)是艾德纳谷(Edna Valley)最优秀的酒庄之一,也是运用法国罗讷河谷的葡萄品种进行酿酒的先行者,其低产量,谨慎操作,不澄清过滤等酿酒哲学使得酒庄的葡萄酒越来越令 人惊叹。此外,赛琳酒庄(Cline Cellars)、斯旺森酒庄(Swanson Vineyards)和腊梅酒庄(Lagier Meredith)等都是知名的西拉酿酒商

  华盛顿州(Washington State)的西拉种植面积为 1,250 公顷左右,是该产区除赤霞珠和梅洛外的第 3 大种植的红葡萄品种,出产的西拉葡萄酒以非常浓郁活泼的果香著称,口感较饱满,但酒体厚重度不如加州

  知名酒庄: 贝茨家族酒庄(Betz Family Winery)是华盛顿州的“无冕之王”,出产的西拉混酿型葡萄酒多次获得帕克等酒评家的高分。凯尤斯酒庄(Cayuse Vineyards)和海杰斯家族酒庄(Hedges Family Estate)的西拉葡萄酒品质也上乘

  俄勒冈州由于天气较为寒冷,这里不太适合西拉的种植,因此种植面积也较少,仅为 200 公顷左右。俄勒冈西拉葡萄酒通常香气较一般,风味不太浓郁,酒体饱满度也稍逊于加州和华盛顿州

  西 拉在 19 世纪末才在智利有种植,在 20 世纪 70 年代之前,西拉一直都不被重视,直到 90 年代,伊拉苏酒庄(Errazuriz)酿造出顶级的拉宫博西拉干红葡萄酒(Errazuriz La Cumbre Syrah),并打败了法国名庄。此外,智利生产商们开始不断发掘西拉的潜力,酿造出的西拉葡萄酒品质越来越高,种植面积也随之增加。智利的西拉主要种植 于空加瓜谷(Colchagua Valley),在阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)也有少量种植。整体上,智利的西拉都用来酿造成干红葡萄酒,果香浓郁,酒体饱满,层次较复杂,非常平易近人

  知名酒庄:卡萨玛丽酒庄(Casa Marin)和翡冷翠酒庄(Vina Falernia)的单酿西拉较为知名;拉博丝特酒庄(Lapostolle)、 桑塔丽塔(Santa Rita)和蒙特斯(Montes)的西拉混酿葡萄酒较为知名

  阿 根廷的西拉种植面积高于智利,达到 13,000 公顷左右,主要集中在门多萨(Mendoza)产区。门多萨高海拔的气候,使得出产的单品种西拉葡萄酒具有浓郁的香气,细腻精致的酒体,品质较为出色,但 顶级西拉葡萄酒多为和马尔贝克(Malbec)混合酿造而成,类似波尔多风格

  1995 年,西拉的种植面积不足南非总种植量的 1%,到 2008 年,西拉种植面积达到了 9,900 公顷左右,占据了总量的 10%,是南非种植量增长最快的葡萄品种。南非出产的西拉葡萄酒主要有 2 种风格:西拉单酿和混酿。单酿的西拉葡萄酒通常酒体非常强劲,橡木味比法国和澳洲还要浓郁;混酿的葡萄酒和罗讷河谷一样,采用西拉、歌海娜和慕合怀特混酿 而成,酒体同样强劲,橡木味重,但细腻度和陈年潜力不如罗讷河谷产区

  知名酒庄:诗梦得酒庄(Simonsig)、哈斯克酒庄(Haskell)和哈登堡酒庄(Hartenberg)出产的西拉葡萄酒橡木味较重, 索姆达塔酒庄(Solms-Delta)出产的西拉葡萄酒口感偏甜

  新西兰的气候冷凉,不太适合西拉的种植,但靠近澳洲的霍克斯湾(Hawke’s Bay)产区气温较为温和,可适宜种植西拉,这里出产的西拉葡萄酒品质较高。马丁堡(Martinborough)产区也种植少量的西拉,品质也较优秀

  新世界的西拉葡萄酒主要以单酿为主,香气热情奔放,果酱味通常较浓郁,辛辣感也较为突出,酒体较强劲,单宁厚重,口感香甜成熟,酒精度微高。新世界的西拉葡萄酒以澳洲为标杆

  旧世界的西拉葡萄酒主要以混酿为主,香气深沉内敛,主要以橡木味和陈酿香气为主,同时也带有黑色水果的芳香,单宁强劲有力,层次复杂,陈年潜力大。旧世界西拉葡萄酒主要以罗讷河谷为标杆

  新世界的西拉葡萄酒没有赤霞珠那么厚重的单宁感,但具有像黑皮诺(Pinot Noir)的甜美香气,口感相对香甜,通常适合搭配一些带有辛料味的菜肴,如中国的川菜、湘菜,以及泰国菜等

  旧世界的西拉葡萄酒较为厚重,且具有复杂香气和层次,比较适合搭配烧烤类菜肴,如烤羊排和牛排等

  【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月

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