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西拉说长道短话西拉:让人迷恋不容易

  西拉(Syrah/Shiraz)是著名的红葡萄品种之一,其发展根基在法国北罗讷河谷,但它却扬名于澳大利亚。用此品种酿制而成的红葡萄酒通常带有黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等风味。虽然西拉是全世界流行的国际品种之一,但它却很难让人迷恋

  与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或黑皮诺(Pinot Noir)相比,西拉这一品种算不上大众情人。喜欢西拉的人对此品种可以说是溺爱有加,但这些人只占少数。实际情况是,多数人的晚餐都不会用西拉葡萄酒进行配餐

  西拉是一种个性独特的葡萄品种,需要特定的风土条件,一旦环境条件无法满足其生长,西拉葡萄酒就会显得过于纤瘦、简单

  埃米塔日(Hermitage)、科尔纳斯(Cornas)、罗第丘(Cote Rotie)和圣约瑟夫(St.Joseph)等法国北罗讷河谷产区的西拉葡萄酒通常风格优雅,口感细密醇厚,潜藏能力惊人。而澳洲的西拉葡萄酒则以水果和香料风味著称,风格奔放,适合在其年轻时饮用。值得一提的是,虽然澳洲经典风格的西拉在全球市场获得了不俗的成绩,但在澳洲新一代的酿酒师中,有不少人坚决推崇罗讷风格的西拉,并将最后酿制出的葡萄酒标成“Syrah”

  品质较好的西拉葡萄酒并不会以水果风格行走江湖,而是以风土特色示人。水果风格的西拉葡萄酒固然容易畅销,而讲究风土的西拉葡萄酒则有些曲高和寡。其实,最经典的西拉葡萄酒的味道一般都无法抓住大众的心。在状态最好的情况下,经典的西拉味道包括浸过药草的肉汤味、烟熏味和肉质的味道,还带有干枯花朵、焦油、橄榄油和猪油的风味。这就是最经典,最彻底的西拉,但说实话,这些味道真心难以让人喜欢

  那么,再回头看带有怡人的黑莓浆果风味的普通西拉。这种西拉是非常容易做的,但它往往没有太微妙的味道,顶多带有咸肉、干红辣椒、牛肉汤和百里香的风味,因此,总是让人感到这种酒有些粗劣

  总之,西拉很难做到完美,要么让人难受,要么让人觉得“肤浅”,这也就是多数人不会迷恋西拉的原因了。(编译/大宝)

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