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这6个澳洲人联手酿制了6款歌海娜在澳洲一个月内

  原标题:这6个澳洲人联手酿制了6款歌海娜,在澳洲一个月内被抢购一空,秘诀竟然是

  2017年是“巴罗萨工匠”出酒的第一个年份,品种是歌海娜,在澳洲面世后一个月内抢购一空。连澳大利亚葡萄酒泰斗James Halliday先生都在杂志上撰文称赞不已

  1月12日,天气阴冷却透着柔和,在西湖边刚刚升级的君悦酒店, “巴罗萨工匠”项目总经理Howard Duncan和盲品王陈翔宇正在主持杭州酒圈开年来的第一场重磅活动“澳洲歌海娜计划产品发布会大师班及晚宴”,场内气氛热烈,共吸引了50位业内人士的参与

  Howard Duncan先生在巴罗萨生活多年,对当地的风土人情了如指掌,他留着一头蓬松的卷发,身材不算高大,但从他矫健的步伐中,可以看出是一位身体力行的探索者

  Duncan先生介绍称,巴罗萨工匠(The Artisans of Barossa)这个组织成立于2005年,由6家澳大利亚顶尖的酿酒师一起组建,他们几个平常关系很好,经常聚在一起进行深入的交流、学习。更重要的是他们都对巴罗萨风土、葡萄酒有着至高的追求,期待通过共同的努力,展现出巴罗萨最优秀的酿酒技艺和风土特色

  2018年份的巴罗萨工匠计划针对的也是歌海娜这个品种,六个酿酒师在巴罗萨的Kylie’s Garden葡萄园,每家拥有一排葡萄树、一吨酒,用不同的酿造方式酿出了960瓶葡萄酒,每家一瓶,六瓶葡萄酒集结成一套,对外进行售卖。2018年份是进入到中国市场的第一个年份

  乐酒客记者Lisa也在活动现场通过视频的方式,让Duncan先生简要介绍了巴罗萨的风土、巴罗萨葡萄酒,以及巴罗萨工匠项目

  齐杭旭是本次活动主办方 - 杭州精品葡萄酒领军企业唐源的掌舵人,尽管唐源在业内声名远播,但他本人却极为低调,极少在公众场所发声

  此次有幸见到齐总本人,并听他讲述了为何会把“歌海娜计划”这个系列的葡萄酒引进到中国。他表示,唐源一直是智利十大名庄之一“冰川酒庄”(Vina Ventis quero)的中国总代理。冰川酒庄在中国的五星级酒店、高档餐饮及精品超市等场合都有很好的销量,并且一直深受经销商们的青睐。唐源与冰川酒庄长期保持着频繁的互动,而“巴罗萨工匠”组织的牵头人之一John Duval,恰好是冰川酒庄的酿酒顾问

  John Duval先生在业大名内鼎鼎,他是奔富第三代首席酿酒师,在离开奔富之后,又创立了自己的同名酒庄品牌John Duval,所酿之酒备受好评,他对葡萄酒酿造有着自己独特的追求,冰川酒庄就是他的杰作之一

  在聆听过John Duval先生对巴罗萨工匠计划的介绍之后,齐杭旭毫不犹豫的重金“抢”下了“歌海娜计划”2018年份的一半份额。这才让中国的小伙伴们这么快喝上了这6款与众不同的歌海娜佳酿

  歌海娜发源于西班牙,在澳大利亚却有着卓越的表现,首先归功于澳洲葡萄本身没有受到根瘤蚜虫病的侵害,所以都是150-170年之前的自根藤(没有嫁接过的藤),本身的适应性好

  另外,南澳本身的风土条件对于葡萄酒来说极为优越,这里有世界上最老的歌海娜、赤霞珠、西拉,以及慕合怀特藤,这可是令全球葡萄酒圈都艳羡的

  澳大利亚的气候也为人称道,稳定的气候环境使这里的葡萄酒的年份差异极小。这与波尔多、勃艮第每个年份之间极大的差异截然相反

  陈王形容巴罗萨工匠是个“神奇的组织”,因为组织里每个人对葡萄酒有着近乎“神经质”的执着追求。而也正是这种不懈的追求,让歌海娜有了与众不同的表现

  2018歌海娜计划选定的葡萄园位于巴罗萨北部的斯托克威尔镇(Stockwell)的Kylie’s Garden葡萄园,这里海拔约290米,歌海娜葡萄藤种植于上世纪50年代末,到现在有60年的藤龄,这里的土壤是含铁质的红土,陈王称这是能让酒拥有复杂的咸鲜感的因素之一

  按照陈王给出的品鉴顺序,依次来介绍一下这六款充满神秘感的美酒,让没有到现场的伙伴也能感同身受他们的魅力

  Jason Schwarz先生的施瓦茨酒庄(Schwarz)是巴罗萨的小型精品酒庄,在当地有着良好的口碑

  这次,Schwarz先生采用的酿造方式是全带梗发酵,让孩子用脚轻柔的踩葡萄来破皮,这款酒清爽、多汁、芬芳,有一点酸度,有明艳的香料感,单宁感很明显的在舌面铺开,有显著的咸鲜感,陈翔宇称有喝一碗鲜美的汤的体验

  Peter Schell先生是思宾悦酒庄(Spinifex)的酿酒师,Schell先生也是疯狂的歌海娜爱好者,他的酿酒理念是化繁为简,这次用的是一半带梗发酵,每天手工按压酒帽,这款酒的颜色是宝石红,相比上一款,酒体更有力度,尤其是在入口中段的表现突出,充分表现了红色水果的风味,甜美感强

  Corey Ryan是伊甸之子酒庄(Sons of Eden)的领军人物,Simon Cowham是他的好基友,对于这个项目也发挥着至关重要的作用,最重要的挑选葡萄园的任务就是由他来完成的

  两位好基友在酿造这款酒时,采用的是先进的蛋形发酵罐,这个发酵罐有很好的保温能力,可以令发酵温度缓慢的上升,50天的长时间浸渍,这款酒的颜色更深,樱花香中伴随着白胡椒、咖喱香料等香气复杂,回味还有质感,极具特色

  Tim Duval,这位喜欢上海生煎的小伙子,正是大名鼎鼎的酿酒师John Duval的儿子,他继承了老爸的优秀基因,在酿酒领域已经展现出了抢眼的才华

  此次父子合作酿造的这款歌海娜,保留了南澳传统的风格,他们的葡萄采收最晚,获得了成熟度最高的果实,50%整串发酵,保持偏长的果皮萃取时间,有着更甜美的水果味,还有红苹果皮、蔓越莓的香气,单宁强劲,酒体偏浑厚,层次丰富有深度

  Hobbs被誉为澳大利亚的膜拜酒之一,与Henschke齐名,在葡萄酒爱好者心目中拥有至高无上的地位,此次Allison Hobbs与妻子Grace都亲自“上阵”,足见他们对这个项目的重视

  2005年,两夫妻开始钟情歌海娜品种,这也是他们加入这一计划的重要原因,他们把酿造西拉等其他葡萄品种的理念,同步的用到歌海娜上,在不流失品种特征、口感的基础上突破风味极限

  这款酒的颜色为李子红,果味以樱桃、甘草、烤苹果为主,单宁结构完美,收尾有更多的甜美感

  Jaysen Collins是马塞纳酒庄(Massena)的酿酒师,陈王称这位酿酒师极其疯狂,他可以在同一地块上种植不同的红葡萄、白葡萄品种,然后用不同的品种进行混酿,居然能酿出非常不错的美酒

  他的理念是少干预,去梗整串发酵,一周只循环手工压帽三次,轻萃取,浸渍42天。这款酒风味集中、复杂、平衡、优雅、浓郁

  杭州酒圈2019年的第一场精品葡萄酒活动落下了帷幕,乐酒客将在2019年继续为大家带来更多精彩的葡萄酒活动,敬请期待



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