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西班牙不止有丹魄这 7 大葡萄酒更值得一试

  西班牙是世界第三大葡萄酒生产区,虽然在葡萄酒圈子中法国和意大利声名更 盛,但事实上西班牙适合栽种葡萄的土地面积比欧洲其他任何国家都要广。而且西班牙大部分地区都是地中海气候,阳光充足,使得这里的葡萄酒不仅有鲜美甘醇 (欧洲葡萄酒的典型特征),多汁、果味浓郁的特征也很明显。还有另外一点,西班牙多山地,地貌和气候多变,因而这里的葡萄酒也是风格多样。但是,这里很多 大受欢迎的葡萄品种都只限于栽种在本国伊比利亚半岛,世界其他葡萄酒产区则几乎没有。真是因为这些葡萄品种的专有性,使得它们没有获得一个国际通用名称。 受此影响,西班牙的葡萄酒更注重酒的质量,对葡萄品种的关注则没那么强

  西班牙有很多优秀的葡萄品种,今天,本文就带你了解除丹魄(西班牙最有名的葡萄品种,是西班牙的标志性葡萄之一)外,其他不广为人知的、但是值得一试的其他西班牙品种葡萄酒

  卡瓦(Cava)主要由本地葡萄品种马家婆(Macabeo)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarello)采用传统酿造法(瓶内二次发酵)酿制而成。卡瓦的起泡情况与香槟颇为类似,但其价格往往比香槟实惠很多,甚至只有香槟的 1/3 左右

  如 果说香槟是一位彬彬有礼的绅士,那么卡瓦绝对是一位激情飞扬的斗牛士。因为它往往带有丰富而又灵动的花果香味,酸橙等鲜果味使得口感也非常新鲜清爽,有时 也伴随着一些泥土甚至蘑菇的气息。此外,年份卡瓦中更含有更多的坚果、烤面包和烤杏仁味,甚至还有奶油蛋卷、杏仁皮、烤榛子以及烟熏等气息

  普通卡瓦:是卡瓦的最低级别,这种酒必须要经过 9 个月的酒泥陈酿(连酵母残渣一起陈酿)

  珍藏卡瓦(Reserva Cava):必须经过 15 个月的酒泥陈酿,这和无年份香槟的陈酿时间一样长

  特级珍藏卡瓦(Gran Reserva Cava):至少经过 30 个月的酒泥陈酿(比年份香槟的陈酿时间少 6 个月)。酒标上一般还会有“自然干”(Brut nature,0-3g/L)、“超天然”(Extra Brut,低于 6g/L)或“天然”(Brut,低于 12g/L)这些表示甜度的词语

  在 西班牙所有的白葡萄品种中,阿尔巴利诺(Albarino)葡萄是最早一批用于酿制单品酒并出现在酒标上的品种。有时,阿尔巴利诺葡萄酒在上市之前会使用 橡木桶熟成,或在不锈钢罐中陈放数年。但不管采取何种方式,该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大。该品种在酿制过程中,如果是在不锈钢桶中 发酵,酿造出来的葡萄酒适合趁早饮用;如果是经过了乳酸发酵或桶中发酵及熟成的工艺,那么,酿出来的阿尔巴利诺葡萄酒口感层次就会更加复杂,熟成能力也较 高

  总体来说,阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒酒精含量较高,带有既酸又甜的柑橘类水果味(香柠檬、橘子、酸橙)以及未熟透的核果味(白桃、 油桃),此外,清新海水的怡人芳香也十分明显。因酿造阿尔巴利诺葡萄酒时也经常会进行酒泥陈酿以增加酒的复杂度,所以阿尔巴利诺葡萄酒通常会带有干酪皮的 风味和拉格啤酒一样的清爽口感

  格德约(Godello)是另一不为人所知,但深受资深的西班牙葡萄酒发烧友喜爱的白色葡萄品种,是公认的可以酿造上等白葡萄酒的葡萄品种。格德约多见于西班牙加西利亚省(Galicia),特别是在该省的瓦尔德奥拉斯种植面积最为广泛且这里的格德约葡萄酒表现最为成功

  瓦 尔德奥拉斯的土壤多花岗岩和板岩,所产的格德约葡萄酒拥有丰富的香气,主要有熟透的黄色水果的香味(香柠檬、金黄色苹果、黄李子、菠萝)和香料的气息(特 别是经过法国橡木桶陈酿的优质格德约葡萄酒)。总之,如果酒体略丰腴、层次丰富的葡萄酒是你的心头好,那么你一定会喜欢上格德约葡萄酒

  维奥娜(Viura)是马家婆(Macabeo)在西班牙的常用别名,也被里奥哈人用来称呼他们的主要的白葡萄品种。维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种,在西班牙东北部的里奥哈地区广泛种植,在其他国家则很少见有此种葡萄

  里 奥哈白葡萄酒的传统酿造方法是在美国橡木桶中发酵并在瓶中陈放数年,所以通常这种酒给人的感觉是被过度氧化了(像榛子仁和扁桃仁的味道),并带有标志性的 黄色水果干的味道(黄梨干、菠萝片、香蕉片)。除此之外,里奥哈白葡萄酒还拥有草本植物的清香(莳萝、椰子壳、白茶)、花香(各种干花瓣的混合香气)和经 橡木桶发酵而获取的肉桂、豆蔻、丁香风味。用维奥娜酿制的 Rioja Blanca 葡萄酒,不仅有里奥哈白葡萄酒的典型风味,也有维奥娜葡萄的高贵天然芳香

  普 利艾多皮库杜(Prieto Picudo)属红葡萄品种,是西班牙一种与众不同且带麝香味的葡萄品种。该品种在西班牙的总种植面积近 5,000 公顷,主要分布在西班牙中北部的卡斯蒂利亚-里昂。卡斯蒂利亚-里昂是西班牙的 VDLT 级产区(Vino de la Tierra,相当于法国的 VDQS 优良地区酒),离 DO 级(相当于法国的 AOC 法定产区酒)还差一截,因而这里的酒缺乏官方的认定,声望不是那么高。不过这里出产的优质普利艾多皮库杜红葡萄酒风味极佳,有黑樱桃、巧克力、黑胡椒的味 道和尘土的气息,虽然酸度活泼,但这些复杂的风味足以平衡这种酒的口感

  “Garnacha” 是歌海娜在西班牙的外文名,也是歌海娜最原始的外文名。歌海娜在西班牙的历史悠久。如今,歌海娜在法国及其他地方也日益流行,在这些地方,歌海娜被称为 “Grenache”。歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高,所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟,所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。歌海娜几乎 在西班牙全境都有种植,但在市场上常见的是卡拉塔尤德和坎波-博尔哈这两个产区的歌海娜葡萄酒

  你会发现年轻的、受市场驱动的歌海娜葡萄 酒和老熟的、经过橡木桶陈年的歌海娜葡萄酒有着显著的差异。老熟的歌海娜葡萄酒黑色浆果味(黑莓酱、博伊森莓蜜饯、白兰地渍樱桃)更浓郁,另外还有黑胡椒 粉和因橡木桶陈酿而获取的木材烟雾、巧克力气息。老熟的歌海娜葡萄酒酒体更丰满,单宁也更柔滑。优质的歌海娜葡萄酒通常还拥有红色水果的风味(草莓酱、糖 渍葡萄柚、红苹果)和红色花瓣的香气(木槿花、玫瑰花)。不管是歌海娜日常餐酒还是优质酒都是很好的选择,看个人的爱好

  知名产区:胡米亚(Jumilla)、阿利坎特(Alicante)、耶克拉(Yecla)

  莫 纳斯特雷尔(Monastrell)是在西班牙的主流叫法,在法国这个葡萄品种叫慕合怀特(Mourvedre)或玛塔罗(Mataro)。莫纳斯特雷尔 是一个国际性的红葡萄品种,在世界上许多地方都有种植。该品种大约在公元前 500 年由腓尼基人传入西班牙东北部地区加泰罗尼亚(Catalonia)。在 16 世纪后,该品种传入法国,随后传入罗讷河谷(Rhone Valley),在 1860 年到达美国加州。西班牙的莫纳斯特雷尔主要生长在受地中海气候影响的瓦伦西亚自治区(Autonomias of Valencia)和穆尔西亚自治区(Autonomias of Murcia)

  莫纳斯特雷尔的口感主要取决于它的种植区域。西班牙 的莫纳斯特雷尔葡萄酒一般会用橡木桶陈年,口感丰富,酒体颜色红到发黑,带有浓重的红色和黑色水果的风味(樱桃夹心巧克力、黑布李果酱、蓝莓浆、桑椹果 泥)。一些更高端的西班牙莫纳斯特雷尔葡萄酒还会有微妙的、风味极佳的香气(主要是草本植物的芳香和肉香),以平衡其浓重的水果香味

  因为西班牙气候温暖,好年份基本上都是连续的,我们要了解的是不同年份对不同类型葡萄酒的影响

  2014年——良好(很多地区在收成的季节下雨多,对晚收成葡萄酒来说是个灾难)

  【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月

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