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  “这款酒是什么葡萄酿造的?” 我相信是大部分葡萄酒初学者最喜欢问的问题了。那么面对没有标明葡萄品种的酒标,我们应该如何判断其葡萄品种呢

  回溯100年前的世界,不管什么葡萄酒都不会在酒标上标明葡萄品种。那时候的葡萄酒酿酒商,尤其是旧世界葡萄酒生产商普遍认为:“在酒标上标注葡萄品种是很Low的,既然你连我的葡萄品种都不认识那又何必来喝我的葡萄酒呢?”很欧式的思维模式

  在酒标上标注葡萄品种,这其实是美国人的首创。精通商业的美国人发现,葡萄酒不能仅仅是欧洲人的私藏,美国,亚洲,拉丁美洲人都需要消费葡萄酒!于是美国人率先在自己的酒标上标注了葡萄酒的酿酒葡萄名。直击那些对葡萄酒还不够了解的新一代葡萄酒消费者

  实至今日,美国、智利、南非、阿根廷包括中国这样的新世界葡萄酒酿酒国往往会在葡萄酒上标注酿酒葡萄品种。而旧世界资深酿酒国:法国、意大利、西班牙则延续传统,大部分拒绝在酒标上标注葡萄品种

  想要弄清一款葡萄酒是用什么葡萄酿造的,除了借助葡萄酒检索网站,强行记忆也许是唯一的办法。欧洲人的高傲让我们不得不用努力来了解葡萄酒世界

  就难度来说,比起单一葡萄品种葡萄酒,纷繁错杂的混酿才最难记忆。闲话不说我们还是上干货吧

  基础中的基础。波尔多最经典的赤霞珠-梅洛混酿几乎在世界各个葡萄酒产区都有风格迥异的复制版。除了记住波尔多混酿的葡萄品种,各种葡萄的使用比例也非常重要

  波尔多虽然以红葡萄酒闻名于世,但是波尔多依然擅长酿造轻度欢快,酒色淡雅的白葡萄酒。三种葡萄品种混酿,或经过些许木桶陈年,带着淡淡奶油的口味和甜瓜香气

  经典的香槟混酿毋庸置疑是世界葡萄酒的最高杰作。香槟混酿这一经典配方也在世界各地被纷纷复制

  当然,在香槟产区,除了以上三种主料,酿造一款香槟还能包括四种配料,他们分别是:阿尔巴那(Arbane),小梅斯丽尔(Petit Meslier),白皮诺(Pinot blanc)以及灰皮诺(Pinot gris)

  传说中的13种葡萄混酿。堪称世界最复杂的混酿配方之一。出了法国隆河几乎无法复制

  这也许是意大利最经典的葡萄酒配方了。虽然基安蒂产区以铺天盖地的桑娇维塞葡萄著称,但是有时候基安蒂酒庄也会混酿一些名字带有“Cabernet”的葡萄品种

  超级托斯卡纳也是意大利的后起之秀。不同的超托酒庄之间风格迥异,不过其葡萄品种配方则充满了波尔多风格,非常洋气

  阿玛诺尼是一种用风干葡萄所制作,极其浓郁的葡萄酒,是世界上无法复制,独一无二的葡萄配方之一

  索阿维地区的混酿要求卡尔卡奈卡葡萄的比例不得高于70%。酒体中等,带着柠檬、杏仁的香气,橡木桶陈酿后还会有奶油的香味

  西班牙里奥哈的葡萄酒以添普尼罗葡萄为主,所以香气浓郁,口感饱满,但其结构通常不会太油或太重。不过在里奥哈产区,用100%添普尼罗葡萄酿造的葡萄酒并不太常见,记住以下这些混酿吧

  普里奥拉托以歌海娜葡萄为主,酒体中度偏成熟,带着覆盆子、蓝莓、辣椒、紫罗兰和潮湿花岗石的香味

  经典的加强型葡萄酒配方,酒体重度,带着黑莓、黑醋栗、石墨、无花果和葡萄干的香气

  梅里蒂奇(Meritage)是美国加州拥有世界上独一无二的葡萄品种标识。只不过,梅里蒂奇并非一个单一的葡萄品种,而是由众多葡萄品种组成的

  红梅里蒂奇(Red Meritage):必须包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克、小维多、大维多(Gros Verdot)这些葡萄中的至少两种以上的品种,同时其中一个品种的含量不得超过90%

  白梅里蒂奇(White Meritage):则需要包括长相思、赛美容和麝香葡萄之中的两种以上的品种,同时其中一个品种的含量不得超过90%

  GSM其实是法国隆河地区著名的三种酿酒葡萄——歌海娜、西拉和慕合怀特(Grenache、Syrah、Mourvedre)首字母的简称

  除了法国隆河地区,美国华盛顿州的哥伦比亚谷(Columbia Valley),加州部分产区以及南澳大利亚的部分产区都会酿造这种经典混酿

  同GSM一样,隆河白葡萄酒混酿也多见于美国和澳大利亚新世界的葡萄酒产区

  多见于法国普罗旺斯地区的桃红葡萄酒配方。由于桃红葡萄酒有时候可以作为红葡萄酒的副产品所以虽然普罗旺斯的桃红葡萄酒如此出名效仿者却并不多见

  除了上述几种混酿,你还需要记得:酿造法国勃艮第红葡萄酒的黑皮诺葡萄;酿造法国勃艮第白葡萄酒的霞多丽葡萄和阿里高特葡萄(Aligote);酿造法国博若莱新酒的佳美葡萄(Gamay);至于意大利巴罗洛红葡萄酒,那可都是内比奥罗葡萄(Nebbiolo)的天下了

  天时、地利以及人的努力都让不同的葡萄品种演变出不同的风味。而发掘一款葡萄酒的葡萄品种在品鉴葡萄酒的过程当中也是一件非常有趣的事情

  有时候,当你感觉这款葡萄酒和你之前喝的不太一样,可不要主观臆测一款葡萄酒的品种哦,因为葡萄酒就是这样一种充满了意外的饮料!返回搜狐,查看更多



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