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1001ch.com彩乐网app下载安装京城餐厅酒单测评继续

  木鹅侦探的读者们一定知道,平日里憨态可掬的木鹅,遇到那些水准不佳的餐厅和酒单,还真没少吐槽

  众所周知,在餐厅里点酒,通常是要付出额外的代价的。我们希望能帮你找出加价率相对合理,同时质量过硬的那些酒。这样,你在点酒时,就不需要再三犹豫啦

  我们会充分考虑餐厅的环境与氛围,初选的酒款的以WS价格3倍为基准,上下浮动。我们相信,同一瓶酒,在快餐店和高档餐厅里,你会愿意付出不同的价钱。在这个基础上,我们会进一步根据专家评分、讨喜度、市面零售价、稀缺性等维度,做出最后的推荐

  Wine by glass杯卖酒的质量,是我们关注的重中之重。这样,即便你是一个人用餐,也可以美美地喝上一杯啦

  中骏世界城外两排的沿街店铺,总是充满了神色匆匆的上班族。中午时分,大家一涌而出,寻找那些上菜快速,又口味尚可的餐厅。这些餐厅,十有八九采用了冻品供应链的模式,后厨放着标准化的半成品,一经翻炒或微波炉,立刻上菜。工业流水线式的高效,却注定和美食无关

  当朋友告诉我,这里有家开业没多久的法式小酒馆时,1001ch.com彩乐网app下载安装木鹅的第一反应是,这恐怕又是一家“换皮版必胜客”吧

  从那道甜椒和生蚝做成的前菜开始,木鹅的味蕾就感受到了满满的诚意。入口时那精巧的鲜甜,会瞬间让那些充满了味精鸡精味极鲜的工业半成品显得无比廉价

  木鹅侦探再三向主厨确认,这样的鲜甜是否是因为额外加了糖(毕竟加点糖提鲜也正常操作)。得到的答复是,菜的滋味完全来自慢火烤制的甜椒和生蚝

  酥皮包裹的鲈鱼,夹层里撒满了切成丁的菌菇,香气浓郁,鱼肉汁水充沛。酥皮上剁碎的欧芹叶,连同配菜里的茴香和节瓜,又为口感提供了清爽的变奏

  尽管已经吃得很饱了,木鹅侦探还是忍不住点了一份黑松露肉冻。内脏这样看似廉价的食材,经过得当的处理,风味十足的同时,却不带一丝腥气。肉冻里应该包含了些熬煮到酥脆的软骨,整个吃下来,口感立体且富有变化,不让人倦怠

  这样一顿吃下来,木鹅侦探深深感受到,法餐不止只有fine dining。昂贵的fine dining只为那些special ocassion而存在,追求的是远高于日常的体验。而这样bistro风格的家常菜,从食材到烹饪手法再到摆盘,都显得简单淳朴,少了些仪式感,却依然充满了对于美味毫不妥协的追求。大概这才是属于日常生活的满足吧

  木鹅点了一杯来自罗讷河谷的长相思和Viognier混酿,和一杯叫做“Sans Terroir(没有风土)”的歌海娜。它们一看就是因为离经叛道而只能分级为VDF的酒,但质量上却都不错。风格上,这两支酒都以风味浓郁度为第一追求,和餐厅的菜式非常契合

  白头Leroy¥885的价格不算特别好,但话说回来,你又何时见过Leroy的价格在餐厅里好过?既然有,要不你就从了吧

  又是一支离经叛道的VDF。橙酒,自然酒,据说很神。木鹅自己没喝过,但是Jancis Robinson团队在盲品时给了17.5的高分,向来简练客观的品酒词里,竟然出现了“I love it”这样的话……弄得木鹅非常想点。品种是80% Grenache Gris和20% Macabeo

  酒单上的很大一部分,都由这两个酒庄的自然酒占据。由于木鹅对自然酒这个分支了解有限,不便做出具体推荐。不过Viti Viti Vinci和Brendan Tracey都是自然酒领域比较响亮的名字,喜欢自然酒的同学们,赶快来试试

  酒单上一些酒款的产区和名称标注有误,不过值得点的酒,木鹅也帮你挑出来啦

  看到木鹅侦探喜欢葡萄酒的样子,主厨表示,他们在休息时也经常开酒喝,于是又邀请木鹅一起品尝他们今天喝的酒。木鹅一看酒标

  木鹅必须首先强调的是,不把Agua看作fine dining,其实会吃得更开心

  这里的服务水准,并不是冲着fine dining去的。如果你期待恭谦高雅,无微不至,察言观色的fine dining体验,Agua大概率满足不了你。但在木鹅看来,这里的服务生或许并不是那么训练有素,但也都真挚而热情。吃上一顿美味的正餐,Agua还是很合适的

  一顿丰盛的全餐(并没有逐一拍照),没有太多令人眼前一亮的创意,但是美味而扎实

  木鹅侦探非常喜欢最后一道甜品,山羊奶酪冰淇淋,口感细腻至极,搭配一些高酸度的甜酒再合适不过了

  倒是让木鹅非常期待的海鲜饭,吃起来只能算是无功无过。那支巨大的海虾,非常有视觉冲击力,但是吃起来显得干涩而无味,也没有为米饭带来风味上的提升,唯一的优点就是很好剥皮…

  与大部分追求清爽易饮的下海湾Albarino不同的时,一入口你便能感受到它的成熟度和力量感。金黄色的酒液暗示着晚采收,没多少残糖,但自带甜美。非常传统派的风格,带着些桃子般的果香比较隐晦,突出的是蜂蜜、坚果的香气,又夹杂着一些龙蒿叶和小白花的香气。结构欠精致,但作为一直¥85的杯卖,它圆满地完成了自己的使命。如果说木鹅对Agua的酒有什么好印象,90%归功于这支

  香气十分浓郁,桶香与果香之间比较分离。应该是比较还原的酿造手法,最大限度地保留了歌海娜的新鲜香气,却使得酒体显得比较生硬,或许需要更长时间的醒酒。¥110的价格,个人觉得不算特别好

  一支歌海娜做的甜白,风味不浓郁,酸度也不出色,但是口感平衡,喝起来像带着白胡椒和小白花的淡蜂蜜水,还挺可口的。¥65的价格,看你愿不愿意喝着玩儿

  喝到第三杯时,服务生小姐姐看到木鹅侦探很喜欢喝酒的样子,就特意倒了满满一大杯,让木鹅十分开心。要知道,在fine dining场合,你可遇不上这种不精致却很可爱的好事呢

  介于十分美好的用餐体验,木鹅侦探不想用“离谱“去形容这份酒单上的某些酒款。尽管产区很全,但值得点的也的确不多

  需要强调的是,Agua酒单上的高价酒,很多没有和价格相符的名气。所以,如果要点整瓶的话,木鹅侦探更推荐你往便宜的点

  木鹅侦探一直很喜欢他们家的酒,产区特征鲜明,风格里既有新派的清新果香,也有老牌的复杂咸香。这支Viura的干白性价比还行,可以一试

  歌海娜和Mouvedre/Monastrell的混酿,从往届的评分和奖项上看,质量应该靠谱

  曾经的奥斯卡晚宴用酒,美国人喜欢的甜口儿,果味和橡木风味都比较浓。虽然没有产区和品种特性可言,在别的地方也可以用很便宜的价格买到,不过它至少不难喝。这样一支出现在推荐里,说明木鹅侦探真是黔驴技穷了…

  它是一支非常出色的酒,看在Vega Scilia大牌溢价的面子上,这个价格也勉强可以接受。如果你处于一个需要上点大酒的场合,就点这支吧

  Agua是一家让木鹅感到舒适的餐厅,如果酒单上的竞争力能强一些,木鹅会很愿意经常来的



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