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a9602.com彩乐网手机版下载安装到手机版赤霞珠基

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也许是我们最常接触的品种。这个品种享有“红葡萄品种之王”之美誉,在世界各个重要产区几乎都有种植。今天,我们为酒友们准备了一份基础知识小测,助各位了解这个重要的品种

  9. 澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠以哪种独特的风味闻名

  赤霞珠是一个晚熟的品种,它皮厚,所以酿造出来的葡萄酒颜色比较深,单宁含量和酸度都比较高,陈年潜力强

  赤霞珠需要充分的热量才能成熟,所以炎热或温和的气候比较适合它。如果生长在凉爽的气候,赤霞珠的成熟度不足,就会产生一种令人不悦的生青味

  17世纪,在法国的西南部,人们将长相思与品丽珠杂交,得到了赤霞珠这个新的葡萄品种

  赤霞珠的典型香气包括黑色水果(如黑樱桃、黑加仑)和青椒、薄荷等植物性气息,还会有橡木桶熟化带来的咖啡、烟熏和雪松等香气

  在波尔多,赤霞珠经常与梅洛一起合作,前者提供单宁、酸度与结构,后者则可以为葡萄酒带来更柔顺的口感与更加饱满的酒体,同时降低酒的苦涩感

  在波尔多,除了梅洛以外,赤霞珠还经常会与品丽珠、味而多和马尔贝克混酿。这种葡萄酒被称为波尔多混酿(Bordeaux Blend)。而赤霞珠几乎不与意大利的内比奥罗混酿

  玛歌、波雅克和圣朱利安均位于波尔多左岸(Left Bank),该产区以赤霞珠为主。而圣埃美隆位于右岸(Right Bank),这个产区则以梅洛为主

  位于新西兰北岛的霍克斯湾与波尔多梅多克(Medoc)的气候条件颇为相似,降雨量和湿度相对较低,是新西兰最温暖的地方之一,适合种植赤霞珠。其出产的赤霞珠葡萄酒具有成熟的水果风味,陈年后也能发展出复杂的风味,结构精妙,颇具陈年潜力

  库纳瓦拉的优质赤霞珠含有独特的桉树叶的气息,这种气息可能与当地的红土土壤有关,也有可能是附近种植了桉树。然而目前尚未有具体的科研实验给出论断

  赤霞珠因为单宁含量高,适合搭配风味浓郁的红肉,例如牛排和羊排等,它们丰富的蛋白质能中和单宁的苦涩感。但如果搭配海鲜或者鱼类,会出现明显的金属味,令人不悦。(文/Shirley)

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