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“发现中国·2019中国葡萄酒发展峰会”精彩回顾

  为期两天的“发现中国·2019中国葡萄酒发展峰会“于2月24日晚在上海国际会议中心圆满落幕。本届峰会由上海报业集团《新闻晨报》和知味葡萄酒杂志联合主办。峰会庆典颁奖晚宴上揭晓了由杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson),贝尔纳·布尔奇(Bernard Bu rtschy)和伊安·达加塔(Ian DAgata)(以下分别简称JR、BB、Ian)三位具有国际影响力的酒评家联名推荐的。由于评分几乎都采用盲品的方式,保证了最终结果的公正性,这样的结果对于一众葡萄酒消费者而言,具有非常有效的参考价值。一目了然的评分,远胜过复杂、描述性甚至大量比喻的含蓄的品酒词。三位酒评家对“年度十大中国葡萄酒”的品鉴词部分摘录如下(排名不分先后):马丁酒庄马瑟兰干红,河北怀来沙城产区2016

  JR:深红色,边缘较浅。有红色的水果和白胡椒的香气,入口有不错的果香,单宁圆润柔顺。有一点点攻击性。很年轻,但似乎很有潜力,干净的结尾。比很多略带甜味的马瑟兰有更多的果香和酸度

  Ian:深宝石红色,微微被汗水浸湿的马鞍和灌木丛的味道,结合了辛辣的草药和多汁的黑莓香气。收尾多汁并且干净,有着很好的震动感和活力

  BB:黑色,漂亮的紫罗兰香气。口感醇厚,迷人,香味怡人,可爱,酒体中等,回味悠长。宁夏贺兰山东麓庄园品丽珠干红葡萄酒,宁夏贺兰山东麓2015

  JR:非常深的明亮的深红色。非常纯净,芳香的气味。完全成熟、甚至丰满的酒体,果香十足,酸度和细腻的单宁有很好的平衡,又进一步陈年的潜力

  Ian:明亮的深红色。青草和草莓糖的香气。入口甜美,有红色甜樱桃和微微的香料味,中间略带绿色和植物的味道。回味悠长而浓郁,带有植物的芬芳。单宁开始柔和,后段略微生涩

  BB:令人印象深刻的黑色。漂亮的水果香气。口感醇厚、集中,回味悠长,漂亮的中段,收尾很好的橡木香气。宁夏贺兰晴雪酒庄加贝兰小脚丫黑比诺,宁夏贺兰山东麓2015

  酿造工艺:手工采摘,除梗,前期冷浸渍6天,发酵温度控制在28-30度。25%新的法国橡木桶中陈酿12个月。不下胶,不过滤,瓶储18个月上市

  JR:浅石榴色。香甜纯正的果香味。柔和清新,带有覆盆子和蔬菜的香气,果香和酸度完美的平衡。值得尊敬的。很多活泼的水果味

  Ian:明亮的红色。李子和草药的香气扑鼻而来。成熟而多汁,带有红樱桃、花香和辛香料味,回味悠长。甜美的水果香气。成熟圆润的结尾,带有辛辣的热度和泥土的气息

  BB:浅色。浓郁的香气,干净直接。口感醇厚,柔顺,中段不错,余味好,轻微的橡木桶香气,收尾不错。漂亮的黑比诺。楼兰酒庄深根600干红葡萄酒,新疆吐哈盆地2016

  酿造工艺:葡萄原料通过手工采摘,除梗破碎前人工分选,低温酒精发酵,分离压榨,苹果酸乳酸发酵,橡木桶储存

  Ian:漂亮饱满的宝石红色。芳香的紫罗兰和甜香料香气,带有黑色莓果、铁味和花香。干净且长的结尾

  BB:黑色。非常集中的香气。口感醇厚,集中,单宁细腻,回味悠长,非常漂亮的收尾。迦南美地小马驹,宁夏贺兰山东麓

  酿造工艺:在8°C的低温下冷浸渍5天,酒精发酵时温度控制在24-29°C,发酵时间为15天,分离后进行苹乳发酵,在法国橡木桶中陈酿21个月

  JR:中等深红色。甜美香气浓郁。集中的成熟水果香气。沙纸般的单宁,但显然是一款非常有野心的葡萄酒,在这款酒上倾注了很多心血。有茶叶的甜味。和我最近参加的2009年波尔多葡萄酒品鉴会上的水平相近,余味很长

  Ian:深宝石红色,带有黑加仑和石墨的香气,在口中又多了一份胡椒的香气。收尾清新干净,有很好的长度。这款酒的橡木桶用的非常好

  BB:黑色,漂亮的紫罗兰香气。口感醇厚,香味宜人,收尾稍微有点干涩短暂

  JR:中性的香气,和一些淡淡的橡木味,水果香气比较少。足够干净和平衡,但风味稍显不足,带有一点柠檬类水果味

  Ian:明亮的稻黄色。散发着成熟梨子、番石榴、甜黄油和香草的芳香。酒体丰满圆润但不失活力,有着很长的余味

  BB:中性的、绿色水果香气和橡木桶香。口感醇厚,新鲜,余味长。宁夏长和翡翠珍藏西拉,宁夏贺兰山东麓2017

  酿造工艺:葡萄充分成熟时集中人工采收,依次经过严格手工穗选和粒选两道分选的优质果实,经破碎后进入不锈钢罐,24小时冷浸渍,人工活性干酵母发酵,发酵结束后经过12天后浸渍,法国橡木桶陈酿12个月(50%新桶,50%旧桶)

  Ian:深宝石红色,融合的香气带有黑李子,酱油和黑胡椒的香气。口中有浓郁的辛香料味,深色的果味和香料味非常持久。充满口腔

  BB:令人印象深刻的黑色。浓郁的蓝莓香气。柔顺,酒体中等,单宁稍微有点粗糙,略带苦味。优雅温柔。夏博岚庄园西拉干红,甘肃武威

  酿造工艺:葡萄收获前在葡萄园中对葡萄进行筛选,剔出病果与生青果,促进优质果实干物质的积累。除梗后进行粒选,入罐后进行冷浸渍,发酵温度控制在23-25℃,发酵过程中用非酿酵母与酿酒酵母接力发酵以及进行沥淌工艺。发酵结束后入桶,苹果酸乳酸在桶中进行,经过自然澄清后灌装瓶储

  JR:深紫红色,边缘浅。干净的果香在口中有些墨水的感觉,但是十分热情的果香。不典型的西拉,当然是新世界的风格,但味道不错。收尾稍微有点末太多的墨汁味

  Ian:深宝石红色。精致的香气,有红樱桃和浆果的芳香,并伴有肉桂和矿物质的气息。口感清新多汁,酒体轻盈,口感优雅,酸甜平衡极佳。不是水果味的重磅炸弹,而是柔和的,带有燧石和草药的味道

  BB:令人印象深刻的黑色。不错的蓝莓香气。柔顺,单宁柔和,有黑莓和橡木的味道,单宁粗糙,回味悠长,有苦味。银色高地阙歌,宁夏贺兰山东麓

  酿造工艺:该地区一个独特的葡萄栽培特色是:为保护葡萄藤安全度过严酷且冰冻的冬季,将葡萄藤埋至地下30厘米(12英寸)。前期低温浸渍,低温发酵25度到28度(红)。运用波尔多传统酿造工艺,不添加酵母,自然发酵。橡木桶陈酿中,手工过桶,用蜡烛照着看酒泥的情况,运用自然力过桶。橡木桶里陈酿12个月。不过滤,自然酒

  JR:深而集中的深红色。很融合、浓郁的香气。入口甜美新鲜,很迷人。结尾稍微有一点点严肃和烧焦的感觉

  Ian:具有轻微的侵略性的香气,入口微甜,甚至有点糖浆味。干净,丝滑的单宁,带有强烈的烤咖啡豆和浓缩咖啡的香气,余味有辛辣的胡椒味

  BB:黑色。香气浓郁而美妙。口感醇厚,柔顺,浓郁,余味悠长,回味迷人。马丁酒庄小西拉干红,河北怀来沙城产区2015

  酿造工艺:采用马丁酒庄晚收的小西拉葡萄经温和的发酵,橡木桶陈酿10个月,共使用了法国、匈牙利和美国的橡木桶

  JR:不强壮的,单宁有点生涩。但是有很多的水果香气,一丝咖啡和橡木的味道

  Ian:明亮的宝石红色。丰富的香气,有红樱桃,甜香料,烟草,树叶和草药的味道。余味悠长柔和,可爱的酒

  BB:黑色。漂亮的香气。柔顺,酒体中等,清新,不错的浓郁的,非常有趣,长度中等。  (广告)



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