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1001ch.com彩乐网 会员登录你不得不知的品丽珠葡萄

  品丽珠(Cabernet Franc)起源于法国,用这种葡萄酿造的葡萄酒一般带有突出的草本风味,酒体中等,酸度中高,口感多汁,给人垂涎之感,因此也是配餐的好手。虽然品丽珠也用于酿制单品葡萄酒,1001ch.com彩乐网 会员登录但它更多见于波尔多(Bordeaux)的混酿葡萄酒中,与赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)一起创造了很多品质卓越且受人欢迎的葡萄酒。今天,不妨走进品丽珠的世界,感受它的芬芳

  想深入了解一种葡萄酒,品鉴不同产区的酒款是个好方法。以下就来看看不同产区的品丽珠有何不同的表现吧

  法国是酿造品丽珠葡萄酒最多的国家,多把品丽珠用在混酿中。不过,法国也有一个专门酿造品丽珠单品葡萄酒的产区,即卢瓦尔河谷。其中,希侬(Chinon)是卢瓦尔河谷的经典品丽珠产区,气候比较凉爽

  产自希侬的优质品丽珠通常带有烤红辣椒、覆盆子、墨西哥辣椒和湿砾石的香味,酸度中高,单宁较低,伴有酸樱桃、干牛至和甜椒的风味,口感具有冲击力,有着精细的余味

  如若你要购买法国的品丽珠葡萄酒,可选择 5-7 年前装瓶的酒(国外价格 15-18 美元/瓶),这样的葡萄酒已经经过了足够的柔化,不会过于辛辣,并发展出了令人愉悦的烟熏味和干果味

  意大利是仅次于法国生产品丽珠葡萄酒的大国,最负盛名的品丽珠来自托斯卡纳(Tuscany)产区,超级托斯卡纳(Super Tuscan)就是典型例子。一些超级托斯卡纳酒款采用了品丽珠酿酒,但品丽珠非意大利本土品种,不符合 DOCG 法律,被称为“Super Tuscan”

  一款优质的超级托斯卡纳葡萄酒(含有品丽珠)通常具有成熟的黑樱桃、黑莓、可可和红辣椒粉味,还有少许干砾石和皮革味道。口感饱满,较高的酒精度带出来一些摩卡、肉桂、李子风味。这些葡萄酒深受青睐,价格较高(国外价格有时高至 50-80 美元/瓶)

  加州的品丽珠葡萄种植面积不小,但鲜少有产区用它来酿造单品葡萄酒。不过,雅拉丘陵(Sierra Foothills)通常会出产果味浓郁,风格奔放的品丽珠葡萄酒

  来自雅拉丘陵的优质品丽珠会有浓郁的甜草莓、覆盆子、薄荷和烤墨西哥辣椒味,口感上的果味更加浓烈,还带有一些巧克力和烤香料的风味

  值得一提的是,这些葡萄酒适合在发售的前几年饮用,性价比较高(国外价格 10-15 美元/瓶)

  以前,智利效仿法国,把品丽珠作为混酿品种。近几年起,智利才开始用它酿造单品酒。空加瓜谷(Colchagua Valley)位于智利中部,总体气候炎热,品丽珠葡萄酒的风格趋向成熟

  一款优质的空加瓜谷品丽珠葡萄酒除了散发着浓郁的黑樱桃、巧克力、胡椒等香气,还具有饱满、令人垂涎的浆果口感,同时弥漫出烤香料的风味。单宁中高,余味带着些许香草气息

  智利莫莱谷(Maule Valley)的品丽珠也与空加瓜谷品丽珠风格类似,而卡恰布谷(Cachapoal Valley)和卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)的品丽珠则更偏向清瘦与优雅。不过,大多数智利的品丽珠葡萄酒价格不会很高(国外价格 18-28 /瓶)

  奶酪:山羊奶酪(GoatCheese)、卡芒贝尔奶酪(Camember)、菲达奶酪(Feta)

  调味食材:牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草、香薄荷、香菜、红辣椒粉、黑胡椒

  (1)历史:品丽珠可能起源于法国西南部,它是赤霞珠的双亲之一。1996 年,加州大学戴维斯分校的卡罗尔•梅雷迪斯博士(Carole Meredith)通过研究发现,赤霞珠是17世纪时由品丽珠和长相思(Sauvignon Blanc)通过自然杂交而成的

  (2)醒酒:经过 30 分钟左右的醒酒,品丽珠葡萄酒中的辛辣味会缓和下来,口感变得柔和

  (3)陈年:品丽珠葡萄酒一般可陈放 5 年左右,不过一些来自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的优质品丽珠可陈年 10-15 年。这样的酒通常具有高酸和高单宁

  (4)性价比:智利、阿根廷、美国加州的中央山谷、雅拉丘陵(Sierra Foothills)等产区的品丽珠,性价比会相对高一些

  (5)典型酒款:白马酒庄干红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc)是波尔多圣埃美隆(St-Emilion)产区最为知名的品丽珠葡萄酒之一,品丽珠在酿酒中比例较大

  (6)替代品:如果你喜欢品丽珠的辛辣口感和草本气息,智利的佳美娜(Carmenere)也能带来相似的感觉。(文/WineFolly)



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